Bärlauchpaste
Jetzt den Bärlauch für das ganze Jahr konservieren…
8-10 Gläschen
100 g Bärlauch, ohne Stengel und die Blätter grob zerkleinert
50 ml Olivenöl nativ extra
1 TL grobes Meersalz
Einfach alles in einen schmalen hohen Behälter füllen und mit den Zauberstab pürieren.
Dann die Bärlauchpaste in kleine Schraubgläschen (alte Senf- oder Marmeladegläser) füllen und einfrieren.
Ich mache die Bärlauchpaste gleich in größeren Mengen und fülle mir insgesamt 8-10 Gläschen ab.
So ist der Frühling und das Bärlaucharoma das ganze Jahr über nur ein Auftauen entfernt.
Toll in etwas Quark, in einer Sahnesoße und und und …
Die Nährwerte* pro Glas (von insgesamt 10):
Kalorien: 45 kcal
Kohlenhydrate: 0,3 g (0,0 BE / 0,0 KE)
Fett: 4,6 g
Eiweiß: 0,1 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.
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die will ich nächste Woche auch mal in größerer Menge machen. Bleibt das cremig beim Einfrieren, so dass man es auch löffelweise entnehmen kann oder ist es fest und man muss alles auf einmal auftauen?
Und, wenn ich Deine Rezepte koche, wo das verwendet wird, werden da Mengen in Gläschengröße verwendet? (sonst müsste ich es vielleicht in Eiswürfelbehälter einfrieren, aber da wäre dann das Problem, dass das Plastik bestimmt den Bärlauchgeschmack annimmt)
Viele Grüße
Susanne
Hallo Susanne, wenn das Pesto gefroren ist, dann ist es natürlich fest. Ich kenne eigentlich keinen Stoff, der im gefrorenen Aggregatszustand weich bleibt. Aber ich bin auch keine Chemikerin. Die Mengen sind immer unterschiedlich die in den Rezepten gebraucht werden. Dazu kannst du das Pesto ja auch für ganz andere Zwecke verwenden, jenseits meiner Rezepte. Toll ist ein schneller Frühlingsquark oder in Joghurt gerührt als Salatdressing und und und…
Ich nutze meist mehrere kleine Senfgläschen – in die Zwergenwiesengläschen gehen nur 160 ml rein – zum Einfrieren von Pesto. Da habe ich mehrere überschaubar große Portionen, die ich dann aufgetaut im Kühlschrank aufbrauchen kann. Aber auch Eiswürfelbehälter gehen. Ich hatte jetzt auch noch nie das Problen, dass da was nach Plastik schmeckt. Da ist mein Gaumen nicht so wirklich empfindlich.
Dir einen schönen Sonntag und viele Grüße, Betti
Liebe Betti,
manches Fett soll wohl flüssig bleiben, daher die Überlegung, dass es ja beim Olivenöl auch so sein könnte. Aber nein, wenn ich so richtig drübr nachdenke, ist mir Kräuteröl mit Olivenöl schon nur im Kühlschrank mal fest(er) geworden. Aber Leinöl soll wohl noch flüssig sein.
Die Zwergenwiese-Gläschen hab ich auch, ich dachte nur, dass man davon ja nur sehr wenig braucht (ich denke je nachdem im Bereich TL), dann hat man das noch fast volle aufgetaute Glas… Oder hebst Du das anschließend noch im Kühlschrank auf?
Nee, ich meinte jetzt nicht, dass die Paste nach Plastik schmeckt, sondern umgekehrt. Hi hi, nein, ich esse kein Plastik 😉 so hungrig bin ich dann doch nicht. Aber ich meine, dass das Plastik den Geschmack annimmt und wenn man später was Süßes einfüllt, nimmt das wiederum den Bärlauchgeschmack an.
Viele Grüße
Susanne
Hallo Susanne, ja, wenn ich ein aufgetautes Gläschen nicht komplett aufbrauche, was eigentlich immer der Fall ist, dann packe ich den Rest in den Kühlschrank und verarbeite es innerhalb von 14 Tagen. Bisher hat das immer ganz gut gepasst.
Schönen Tag wünsche ich dir. LG Betti
Super, danke Dir!
Hallo Liebe Betti !!!!
Gestern hatte ich diese leckere Bärlauch Paste gemacht und bin von dem Geschmack begeistert….
Allerdings hab ich die Paste im Mixer gemacht und dadurch nur ein Glas mit 280g. rausbekommen…
Aber das macht nix falls ich nochmals Bärlauch bekommen sollte mach ich welche zum einfrieren….
Also vielen Herzlichen Dank für dieses schmackhafte und leckere Rezept ….
Viele Liebe Grüsse aus dem sonnigen Vogelsberg von HEIDI ….. Bleib bitte Gesund Liebe Betti !!!!
Hallo liebe Betti,
wir waren heute im Bärlauchzauberwald und haben kräftig gesammelt. Deine Paste wird dann morgen produziert und eingefroren, die ist praktisch und super lecker und ich kann noch ganz oft Zudeln mit Garnelen und Bärlauch machen… weil sooooo lecker! Tolle Rezepte!
Bärlauch sammeln mit meinem Mann im Wald ist dazu viel spaßiger als mit Sicherheitsabstand und Maske im Bioladen an der Gemüsetheke entlang zu schleichen und ich bin echt dankbar dafür, dass ich lebe, wo ich lebe und mit wem ich lebe!
Und ich mich heute mal mit dem Thema Fuchsbandwurm beschäftig, den gibt’s nämlich auch noch….
Liebe Grüße und bitte noch viele weitere Bärlauchideen!
Linda
Oh liebe Linda, der Bärlauch sind ja toll aus. Du bist bestimmt wie das Rotkäppchen durch den Wald gewandelt mit deinem Körbchen.
Viel Spaß beim Bärlauchpaste machen und einfrieren. So kann man toll den Geschmack des Frühlings einfangen.
Ganz liebe Grüße und einen schönen Abend, Betti
Guten Morgen liebe Betti,
mein Mann hat mir am vergangenen Wochenende jede Menge Bärlauch mitgebracht und dann hab ich zum Glück das Rezept für die Paste gefunden. Echt lecker und so werden die Gericht noch leckerer.
Liebe Grüße
Steffi
Guten Morgen liebe Steffi, freu, Bärlauch ist lecker. Bei uns gibt es heute Abend auch welchen.
Viel Spaß beim Bärlauchpaste machen. Liebe Grüße, Betti
…. äußerst lecker. Heute gleich mal probiert. Ich friere sie in kleinen Würfeln ein,
dass kann ich sie aus der Form drücken und vorsichtig mit Zudeln (Zucchini Nudeln) erwärmen. Danke fürs Rezept!
Liebe Grüße,
Jessika
Gute Idee liebe Jessika. Könnte ich in meiner Silikon-Herzen-Pralinenform ja eigentlich auch machen. Da kann ich die gut rausdrücken. Hmmmm. Danke für den Tipp. Werde ich vielleicht sogar in der Buttervariante machen. Daaaanke. Liebe Grüße Betti