Saté-Chili sin Carne

Suppen und Eintöpfe Vegetarisch

Saté-Chili sin Carne

Eine echte Multikulti-Kombination…

4 Portionen

15 g Kokosöl zum Braten
150 g rote Zwiebel, gehackt
3-4 TL rote Currypaste (nach persönlicher Schärfetoleranz)
500 g Paprika bunt, in Würfel geschnitten
150 g Karotten in Stifte, geschnitten
500 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
690 ml passierte Tomaten
2 TL Gemüsebrühe als Pulver
250 ml Kokosmilch
60 g Erdnussmus
1 Dose Kidney-Bohnen, 255 g Abtropfgewicht, mit Wasser abgespült
Salz und Pfeffer

In einem größeren Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Paprikastücke, die Karottenstifte und die Brokkoliröschen hinzu geben. Gut durchmischen. Nun die passierten Tomaten hinzufügen und das Gemüsebrühepulver unterrühren. Für 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren geschlossen köcheln lassen.

Am Ende die Kokosmilch und das Erdnussmus unterrühren. Nun noch die Kidney-Bohnen hinzufügen und warmziehen lassen. Den Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Chili zu dick sein sollte, dann nach persönlichem Geschmack etwas Gemüsebrühe zufügen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte.
Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 449 kcal
Kohlenhydrate: 29,8 g (2,4 BE)
Fett: 24,8 g
Eiweiß: 18,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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Sandra Möllendorf
Sandra Möllendorf

Hmmmmmmmmm Bettiiiii 🙂 Das ist ja sowas von lecker und wie fast immer, schnell und einfach zusammengewürfelt 🙂 Es hat mir sehr gut geschmeckt und ich werde es sicher nochmal kochen 🙂 Aber noch hab ich 3 Portionen übrig, bin ja alleine, da isst man das nicht aufmal auf 🙂 Merci

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Sabrina
Sabrina

Hallo Betti,
das war wieder sehr sehr lecker!
Wir haben schon einige deiner vegetarischen Gerichte nachgekocht vom Blog und aus deinen Büchern. Würde sagen wir sind inzwischen schon „2/3 Vegetarier“ geworden durch dich. Besonders lecker war auch das Tomatige Lachscurry mit Rettich-Goreng aus deinem Diabetesbuch, was ich mir auch noch zugelegt habe (nun habe ich alle deine aktuellen Bücher :-)), da ein grenzwertiger Nüchternblutzucker (104) beim letzten Check-up gemessen wurde, genauer Test steht noch aus. Na mal sehen, was dabei rauskommt. (Habe etwas „Bammel“.) Dein Buchtipp „Mitochondrientherapie“ habe ich mir auch zugelegt und die empfohlenen Mikronährstoffe für Diabetes nach Plan genommen, seitdem fühle ich mich deutlich fitter, wirklich erstaunlich, bin so happy darüber. Also nochmal vielen vielen Dank an dieser Stelle für deine vielen schönen Rezepte und guten Tipps rundum zu Ernährung und Gesundheit.
Liebe Grüße, Sabrina