Der ultimative Low-Carb-Picknicksalat

Salate, Salatsoßen, Dressings und Dips

Der ultimative Low-Carb-Picknicksalat

Einpacken, mitnehmen und happy genießen…

4 Portionen als Vollmahlzeit

1,2 kg Kohlrabi, in mundgerechte Würfel geschnitten
750 ml Gemüsebrühe
400 g Kirschtomaten, halbiert
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Eier, Größe M, hartgekocht, klein geschnitten
200 g Gewürzgurken, gewürfelt
400 g Geflügelwürstchen, in Scheiben geschnitten (Veggies lassen die Würstchen weg)
4 EL frische Petersilie, gehackt

Für das Dressing:
100 g Saure Sahne, 10 % Fett
100 g Kräuterfrischkäse
2 TL Senf, mittelscharf
2 EL Gurkenwasser, aus dem Glas Gewürzgurken
2 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Erythrit
1 TL Currypulver
2 TL Zwiebelgranulat
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer

Die Kohlrabiwürfel in Gemüsebrühe für 8-9 Minuten kochen und dann in einem Küchensieb abgießen und abkühlen lassen.

Die kompletten Zutaten für den Picknicksalat in eine große Schüssel füllen.

Die kompletten Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen verrühren und würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing unter die Salatzutaten heben und dann im Kühlschrank für mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen. Je länger, desto besser wird der Salat. Also auch über Nacht stehen lassen ist überhaupt kein Problem.

Der Picknicksalat schmeckt auf der grünen Wiese genauso gut wie im Schwimmbad oder auch bei einer Grillparty. Wenn Fleisch oder Fisch als Eiweißbestandteil dazu gegrillt wird, kann man die Würstchen im Salat getrost weglassen, denn sonst wird es am Ende doch zu mächtig. Als Beilagensalat zum Grillen reicht der Salat locker für 6 Personen, denn die Menge ist schon ordentlich und für den großen Hunger gedacht.

Der Picknicksalat ist dazu ein toller Partysalat und die Reste schmecken am Tag darauf in der Mittagspause nochmal besser. Also keine Angst vor der Menge, denn die ist schnell weggegessen.

Dieses Rezept findest du neben vielen anderen leckeren Ideen in meinem Kochbuch Meine Low-Carb-Familienküche.
Buch Meine Low-Carb-Familienküche

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 517 kcal
Kohlenhydrate: 22,5 g (1,9 BE / 2,2 KE)
Fett: 32,4 g
Eiweiß: 29,8 g

Guten Appetit

Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

Nichts mehr verpassen - folge mir per Mail
Jetzt direkt mit deiner E-Mail-Adresse anmelden.


Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
Kommentare dieses Artikels abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
14 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen