Meine leckere Low-Carb-Interpretation des Klassikers, oder hätte ich ihn Betscho nennen sollen…
4 Portionen
Für den Butter-Spitzkohl:
900 g Spitzkohl, ohne Strunk in Streifen geschnitten
50 g Butter
Salz und Pfeffer
Für das Letscho:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
400 g Gemüsezwiebel, vierteln und in dünne Streifen schneiden
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Baconwürfel (wer kein Fleisch, oder auch nur kein Schwein isst, lässt den Bacon einfach weg)
750 g Paprika (rot-orange-gelb), in Streifen geschnitten
300 g Kirschtomaten, halbiert
330 ml Kirschtomatensoße (aus der kleinen Glasflasche)
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Erythrit
1 TL heller Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Dazu den Spitzkohl vierteln, den Strunk wegschneiden und dann die Spitzkohlviertel in schmale Streifen schneiden. Die Gemüsezwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Wer Bacon am Stück gekauft hat, würfelt diesen bitte. Die bunten Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien und anschließend in Streifen schneiden. Die Flasche mit der Kirschtomatensoße und die Dose mit den Tomaten öffnen.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Die Spitzkohlstreifen in eine große Ofenform füllen und diese für 20-25 Minuten im Ofen rösten. Zwischendurch mischen, damit die oberen Streifen nicht verbrennen.
In einem größeren Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe für 2-3 Minuten glasig anbraten. Dann die Knoblauchwürfel zufügen und diese kurz anrösten. Nun die Baconwürfel in den Topf geben und diese für 2-3 Minuten mit den Zwiebelstreifen braten.
Anschließend die Paprikastreifen untermischen und diese für 2-3 Minuten braten. Dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und nun noch den Topfinhalt mit der Kirschtomatensoße und den gehackten Dosentomaten ablöschen.
Im nächsten Schritt die beiden Paprikapulver, das Erythrit und den Balsamico-Essig unterrühren. Das Letscho mit Salz und Pfeffer würzen und den Paprikatopf für 10 Minuten kochen lassen.
Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen und die Butter unterrühren. Den Butter-Spitzkohl mit Salz und Pfeffer würzen und dann gemeinsam mit dem Letscho anrichten.
Wer mag, kann das Letscho auch noch mit einem Klecks Schmand, Saure Sahne oder Joghurt garnieren. Dann bekommt das Gericht nochmal eine frische Note zusätzlich.
Es gibt sicher viele verschiedene Rezepte für Letscho und jedes Rezept ist lecker und toll. Aber es gibt eben nicht nur das eine Letscho-Rezept, auch wenn die Mutter, die Tante, die Oma oder sonst wer das immer so und halt ganz anders gemacht hat. Ich interpretiere Rezeptklassiker etwas in meinem eigenen Stil und baue fast jedes Rezept großzügig um, denn ich brauche deutlich mehr Gemüse und meist viel weniger Kohlenhydrate im Essen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 547 kcal
Kohlenhydrate: 34,7 g (2,9 BE / 3,5 KE)
Fett: 34,2 g
Eiweiß: 22,5 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.