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Kohlrabipasta mit Kabanossi-Tomatensoße

Fleisch

Kohlrabipasta mit Kabanossi-Tomatensoße

Würzig und schnell gemacht…

1200 g geschälte Kohlrabi zu Spaghetti geschnitten (meine Küchenhelfer)
15 ml Olivenöl nativ extra

300 g Kabanossi-Wurst in Würfel geschnitten (alternativ gekochter Schinken)
85 g rote Zwiebel in Würfel geschnitten
400 g Kirschtomaten geviertelt
100 g Frischkäse
1 TL rote Currypaste
1 EL Thymian frisch oder getrocknet
15 ml Kokosöl
Salz und Pfeffer

Das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Die Kabanossiwürfel und die rote Currypaste hinzufügen und gemeinsam für 2-3 Minuten braten. Nun die Kirschtomaten und den Thymian mit in den Topf geben und alles gemeinsam 7-8 Minuten köcheln. Abschließend noch den Frischkäse untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Kohlrabinudeln 6-8 Minuten bissfest braten. Ich salze Gemüsenudeln in der Regel nicht, weil sie sonst Wasser abgeben.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 467 kcal
Kohlenhydrate: 18,5 g (1,5 BE)
Fett: 32,7 g
Eiweiß: 22,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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20 Kommentare auf "Kohlrabipasta mit Kabanossi-Tomatensoße"

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Daniela
Daniela

Liebe Betti, mal wieder total lecker! Leider hat mein elektrischer Spiralschneider von W… keine Kohlrabinudeln hingekriegt. 😞Aber Improvisation ist alles: dünne Kohlrabischeiben gedünstet gehen auch! Und der Sauce ist die Form des Kohlrabi ja egal… 😊😉 Übrigens: auch die Mortadella-Bolognese war klasse!
Viele Grüße aus dem Norden, Daniela

Bella
Bella

Sehr lecker. Eben verspeist. Ich hatte keine Kabanossi da, stattdessen tat es auch eine spanische Chorizo. War gut scharf! 😉Die Mengenangabe war auch perfekt, hab die Hälfte für zwei Personen gemacht!

Silke
Silke

Hallo Betti,
wie immer ein tolles Rezept. Ich hatte keine Currypaste zu Hause und hab diese mit einer Harissapaste ersetzt… auch sehr gut geworden. Ich hab das erste mal Kohlrabispaghetti ausprobiert, da ich bisher immer dachte, der Kohlrabigeschmack wäre zu intensiv. Aber… es ist ein super Nudelersatz. Danke für das Rezept 🙂

Irene
Irene

Ich kann nur sagen “geniales Rezepte”! Danke!

Bettina
Bettina

Hallo Betti, ich habe berichtet das ich Teiglinge von Laugenbrötchen eingefroren habe. Das Ergebnis war super, ich habe die Teiglinge aufgetaut und dann gebacken. Warum benutzt du immer rote Zwiebel in deinen Rezepten?

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