Das kleine Schloßgeheimnis

Fleisch

Das kleine Schloßgeheimnis

Ein beliebtes Gericht aus den 90er Jahren…

4 Portionen

Für die Petersilienwurzel-Pommes:
1200 g Petersilienwurzel in Pommes geschnitten
30 ml Olivenöl nativ extra
1 TL Paprika scharf
Salz und Pfeffer

Für das kleine Schloßgeheimnis:
400 g Schweinefilet in 3-4 cm starke Medaillons geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt
500 g braune Champignons blättrig geschnitten
85 g rote Zwiebel gewürfelt
15 g Tomatenmark einfach konzentriert (andere Konzentration, Menge anpassen)
10 ml Sojasoße dunkel
150 ml Wasser
100 g Frischkäse
125 g Camembert 45% Fett in dünne Scheiben geschnitten
10 ml Kokosöl (alternativ)

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Pommes aus Petersilienwurzel mit dem Olivenöl beträufeln und würzen. In eine Ofenform geben und für 25 Minuten in den Ofen stellen.

In einem Topf das Kokosöl erwärmen und die Schweinefiletmedaillons von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten scharf anbraten. Dann die Fleischstücke in eine Auflaufform legen. Im Bratfett die Zwiebeln glasig dünsten. Nun das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Danach die Champignons dazugeben und alles gut mischen. Mit der Sojasoße und dem Wasser ablöschen. Für 5 Minuten offen köcheln lassen. Dann den Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die cremigen Champignons in die Auflaufform auf das Fleisch geben. Dann mit dem Camembert belegen.

Nun die Auflaufform für 15 Minuten zu den Petersilienwurzel-Pommes in den Ofen stellen. Anschließend gemeinsam servieren.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 494 kcal
Kohlenhydrate: 21,7 g (1,8 BE / 2,2 KE)
Fett: 26,6 g
Eiweiß: 42,4 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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Kommentare

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Birgit
Birgit

Hi Betti,
ich bin dem Schlossgeheimnis auf die Spur gekommen und wurde nicht enttäuscht. Die Soße ist soooo lecker und das Filet schön rosa von innen. Dazu habe ich mir Kohlrabipommes schmecken lassen.
LG Birgit

Doro
Doro

Schon der Name klingt verlockend und ein Filetchen hab ich immer im Froster. Wird bei Gelegenheit und kühleren Aussentemperaturen probiert 😉

morasi92
morasi92

Hallo, ein tolles Gericht und soooooo lecker! Dankeschön, wird es bestimmt fer geben😊

Karin
Karin

Hab es heute Nachgekocht. Mein erste Schweinefleisch Rezept dass ich selbst gekocht habe. Sonst nur Hack oder mein Mann kocht. Es ist sooo sehr lecker geworden. Mein Mann war super begeistert. Schweinefleisch ganz leicht rosa geblieben. Alles perfekt. Danke für dein tolles Rezept.

Nicole
Nicole

Gab’s bei uns gestern abend. Hatte noch Reste von schweinescnitzel,minutensteak und filet,alles zusammen ein paar Stunden in Buttermilch und sojasoße eingelegt und Rest dann alles nach deinem Rezept (gab kohlrabipommes)in ofen.herjeh war des lecker!!!Mein Mann hat geschmatzt und freute sich, daß es doch sooooo viele gute Gerichte von dir gibt OHNE scharfes zeug.ha-ha…😅lg Nicole