Mohn-Schnecken
MoMo! Mohn und Mozzarella lecker vereint…
16 Schnecken
Mozzarella-Teig
125 g Mozzarella 45% Fett in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter weich
50 g Erythrit
60 g Mandelmehl nicht entölt
30 g Kokosmehl
1 Ei Größe L
1 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Die Mohn-Füllung
75 g gemahlener Mohn
50 g gehackte Mandeln
25 ml Vanille-Sirup zuckerfrei
1/2 TL Rosenwasser
25 g Erythrit
Der Guss
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
50 g Puder-Erythrit
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Die trockenen Zutaten für den Mozzarella-Teig gut in einer Schüssel vermischen.
Die Butter, den Mozzarella und das Ei in einen hohen schmalen Behälter geben und mit einem Pürierstab gut zu einem Brei pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und die trockene Mischung esslöffelweise unterrühren. Am Ende den Teig in etwas Frischhaltefolie hüllen und für 1-2 Stunden kühlen lassen.
Dann den kühlen Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rechteckig ausrollen. Die Dicke der Teigplatte soll etwa 0,5 cm betragen.
Die Mohnmischung herstellen und auf der Teigplatte verteilen. Anschließend vorsichtig aufrollen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei mir ergaben das 16 Schnecken. Für ca. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf den Zitronensaft und das Puder-Erythrit schmelzen lassen. Kurz aufkochen und dann mit einem Pinsel auf den Mohn-Schnecken verteilen.
Die Nährwerte* pro Schnecke (von insgesamt 16):
Kalorien: 118 kcal
Kohlenhydrate: 1,1 g
Fett: 10,4 g
Eiweiß: 4,5 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Dir auch frohe Ostern liebe Maja. Auf jeden Fall kannst du, wenn du die Möglichkeit hast, dein Erythrit selbst mahlen. Das ist praktisch und günstiger als fertig gemahlenes Puder-Erythrit zu kaufen. Also perfekt und ich freue mich, dass die Mohnschnecken so gut angekommen sind. Die schmecken auch jedem Nicht-Low-Carber und jeder wird sich wundern, dass da kein Zucker drin ist und dazu Mozzarella im Teig. Genieße den Tag. Hier regnet es und ich freue mich für den Garten, der nämlich fast schon wie eine Wüste war. Da lungere ich doch gerne auf dem Sofa rum. Liebe Grüße Betti
Hallo Betti!
Mal eine kurze Rückmeldung, die dich vielleicht interessiert. Ich habe die Schnecken jetzt schon mit diversen (teils selbst kreierten) Füllungen gebacken. Einmal war mir das Kokosmehl ausgegangen. Da das ja für die Konsistenz/ Bindung nötig ist, hab ichs durch was ähnlich Klebriges ersetzt: Casein. Was soll ich sagen, der Teig wurde richtig fluffig und seitdem mach ich die Dinger immer so.
Nur mal als kurze Info und um zu zeigen, daß Improvisation manchmal zu tollen Ergebnissen führt.
Mit lieben Grüßen aus dem chemischen Versuchslabor (andere nennen es Küche),
Ela
Hallo Ela, das Kokosmehl gibt keine Bindung, aber macht Teig. Du hast dann mehr in Richtung meiner Zimtschnecken gearbeitet, wo ja Eiweißpulver drin ist, also hoher Caseinanteil. Ja, dann wird es fluffiger :-). LG Betti
Der Teig mit Mozzarella ist der Hammer! 😀
Habe bisher noch keinen Low-Carb-Teig gefunden der in Geschmack und Textur dem Original so nahe kommt.
Ich finde die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Hefe- und Mürbeteig, und ich werde mal schauen, ob man den leicht abgewandelt auch als Pizza- oder sogar, mit mehr Flüssigkeit, als Pfannkuchenteig verwenden kann.
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept!
Hallo lieber Jonny, schau dir mal meine Happy Low Carb Pizza an. Da ist Mozzarella im Boden drin. Richtig toll, unbedingt probieren. Liebe Grüße Betti
Hallo liebe Betti,
endlich konnte auch ich diese leckeren Schnecken nach backen, sie sind zwar etwas verunglückt,
vom Geschmack her, aber sehr lecker!!!
ich hatte leider keinen Sirup zuhause, da hab ich etwas Wasser mit Flavdrops gemischt,
ich vermute weil die füllung nicht richtig war, das es deshalb schief ging, und ich
den teig auch etwas zu dünn ausgerollt hatte.
7 Schnecken konnte ich abschneiden, und aufs Blech legen,
raus bekommen hätte ich 15 stück.
Der teig ist dann auseinander gefallen, und ich habe dann so kleine Teile geformt.
Es hat echt wieder Spaß gemacht was neues auszuprobieren.
Lieben Dank für dieses wunderbare Rezept. :*
Liebe Grüße Tatjana
Hallo Tatjana, es braucht etwas Übung mit dem Umgang mit dem Teig. Hattest du das Guarkernmehl drin? Das gibt etwas Halt. Hauptsache lecker, auch wenn die Form noch nicht perfekt war. LG Betti
Ja hatte das Pfeilwurzelmehl, ich glaube da liegt der Fehler, musste man davon nicht etwas mehr nehmen?
ich meine du hättest das schon mal bei einem anderen Rezept mir geschrieben 🙂
lecker auf jeden fall :*
Lg. Tatjana
Ja, davon brauchst du auf jeden Fall mehr. Das bindet schlechter als Guarkernmehl. Die Info hast du bestimmt in meinem Zutaten FAQ gelesen :-). Also lieber mehr Klebstoff reingeben :-). LG Betti
Liebe Betty,
du liebst Mohn? Ich auch! Weil ich schon so viele tolle Ideen von dir umsetzen konnte, will ich hier mal etwas zurück geben in Form eines von mir ausgedachten Rezepts. Ich hoffe, das ist okay für dich an dieser Stelle. (Wenn nicht, bitte einfach löschen.)
Mohnkuchen:
3 große Eier, 200 g Erythrit, 1 P. geriebene Orangenschalen (Dr. Oetker), 150 g Magerquark, 150 g weiche Butter, 200 g gemahlenen Mohn (ich nehme AGA-Dampfmohn), 100 g gemahlene Mandeln, 30 g Flohsamenschalen, 1 Eßl. Chiasamen, 1 Prise Salz, 5 Eßl. Wasser.
Einen Rührteig herstellen und je nach gewählter Form wie üblich backen (ich nehme eine Kastenform, gefettet und mit gem. Mandeln ausgestreut) ca. 1 Stunde bei 170° C.
Das ergibt einen mild süßen, saftigen Rührkuchen mit guter Konsistenz.
Herzliche Grüße,
Sophia
Hallo liebe Sophia, oh der Mohnkuchen klingt sehr lecker. Den werde ich bestimmt ausprobieren. Ich danke dir für das leckere Rezept. Liebe Grüße Betti
Oh, da fühle ich mich geehrt! Und uuups: ich lese, dass ich den gestrichenen Teelöffel Backpulver vergessen habe. Liebe Grüße – Sophia
Schnell noch hinterher damit 🙂
Frohe Ostern Betti,
wir hatten gestern Deine leckeren Mohnschnecken.Alles waren begeistert.Da ich keinen Erythritpuderzucker hatte ,habe ich Erythrit in meiner alten Kaffeemühle gemalen.Ging super, werde ich jetzt immer so machen.
Liebe Grüße und noch einen schönen Ostermontag
Maja