MoMo! Mohn und Mozzarella lecker vereint…
16 Schnecken
Für den Mozzarella-Teig:
125 g Mozzarella 45% Fett, in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter weich
50 g Erythrit
60 g Mandelmehl nicht entölt
30 g Kokosmehl
1 Ei Größe L
1 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl
Für die Mohn-Füllung:
75 g gemahlener Mohn
50 g gehackte Mandeln
25 ml Vanille-Sirup zuckerfrei
1/2 TL Rosenwasser
25 g Erythrit
Für den Guss:
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
50 g Puder-Erythrit
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
Die trockenen Zutaten für den Mozzarella-Teig gut in einer Schüssel vermischen.
Die Butter, den Mozzarella und das Ei in einen hohen schmalen Behälter geben und mit einem Pürierstab gut zu einem Brei pürieren. Die Masse in eine Rührschüssel geben und die trockene Mischung esslöffelweise unterrühren. Am Ende den Teig in etwas Frischhaltefolie hüllen und für 1-2 Stunden kühlen lassen.
Dann den kühlen Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rechteckig ausrollen. Die Dicke der Teigplatte soll etwa 0,5 cm betragen.
Die Mohnmischung herstellen und auf der Teigplatte verteilen. Anschließend vorsichtig aufrollen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Bei mir ergaben das 16 Schnecken. Für ca. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf den Zitronensaft und das Puder-Erythrit schmelzen lassen. Kurz aufkochen und dann mit einem Pinsel auf den Mohn-Schnecken verteilen.
Diese kleinen Mohnschnecken sind wirklich verdammt lecker und der Mozzarellateig macht sie zu einem besonderen Schmaus. Wer Mohn mag, wird diese Schnecken lieben, so viel ist klar. Natürlich können die Schnecken auch anders gefüllt werden. Ideen mit Frucht, Schokolade oder mit Nuss gibt es bereits im Blog und in meinen Büchern. Lass deiner Kreativität freien Lauf und nimm, was dir schmeckt.
Die Nährwerte* pro Schnecke (von insgesamt 16):
Kalorien: 118 kcal
Kohlenhydrate: 1,1 g (0,1 BE / 0,1 KE)
Fett: 10,4 g
Eiweiß: 4,5 g
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