Low Carb Spritzgebäck

Backen

Low Carb Spritzgebäck

Spritzgebackenes wie von Oma…

2 Bleche voll

75 g kalte Butter kleingeschnitten
1 Ei Größe M + 1 Eigelb
50 g Mandelmehl entölt
75 g Mandelmehl nicht entölt
25 g Eiweißpulver Vanille
50 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 TL Guarkernmehl
1 TL Backpulver
etwa Bourbon-Vanille gemahlen
100 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
5 g Kokosöl

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit dem Ei und dem Eigelb verrühren. Das Erythrit mit dem Stevia-Streupulver und der Vanille  untermischen.

Die restlichen Zutaten mischen und esslöffelweise unterrühren. Es soll ein relativ fester Teig entstehen. Den mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen. Dann durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und etwa 7-8 cm lange Würste abschneiden. Für ca 10 Minuten backen.

Die Schokolade mit dem Kokosöl gemeinsam im Wasserbad schmelzen und das Spritzgebäck zu 1/3 eintauchen und auf auf einem Blech mit Backpapier aushärten lassen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte.
Buch Meine liebsten Low-Carb-Rezepte

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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Nici
Nici

Hallo Betty!

Ich bin auf der suche nach Diabetiker-freundlichen Rezepten auf deinen Block gestoßen und finde ihn wirklich toll.
Allerdings Frage ich mich gerade, ob es auch möglich wäre die 25g Eiweiß-Pulver einfach weg zu lassen, da es sich bei mir um einen Schwangerschaftsdiabetes handelt und ich meinem Würmchen deshalb ungern schon im Mutterleib künstliche Pulver zuführen möchte. (Ernährungsberaterin hat auch davon abgeraten)

Denkst du das ändert viel an der Konsistenz?

LG

Anonym
Anonym

Huhu

Was kann ich denn als Ersatz für das nicht entölte Mandelmehl nehmen ?

Lg

Britta
Britta

Hallo
Kann ich Guarkernmehl gegen Johannisbrotkernmehl tauschen oder unterscheiden die sich sehr in der Bindekraft?
Könnte ich nicht auch 80%ige Schokolade nehmen statt die Drops? Ich weiß das die KH dann etwas höher sind aber es wird doch ausschließlich zum verzieren genommen und da kann ich ja dann an der Menge sparen, wäre doch dann immer noch Low Carb kompatibel?

Sylvia
Sylvia

Kann man anstelle von Guarkermehl auch Johannisbrotkernmehl nehmen?

elfriedebronder@gmail.com
elfriedebronder@gmail.com

Hallo womit kann ich als Eiweiß Pulver eersetzen??