Spritzgebackenes wie von Oma…
40 Stück
75 g Butter, kalt, kleingeschnitten
1 Ei Größe M
1 Eigelb
50 g Mandelmehl entölt
75 g Mandelmehl nicht entölt
25 g Eiweißpulver Vanille
50 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 TL Guarkernmehl
2 TL Backpulver
Etwas Bourbon-Vanille gemahlen
100 g Schokodrops zuckerfrei dunkel
5 g Kokosöl
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 2 Backblech mit Backpapier auslegen.
Die kalten Butterstücke mit dem Ei und dem Eigelb verrühren. Das Erythrit, das Stevia-Streupulver und die gemahlene Vanille untermischen.
Die restlichen trockenen Zutaten für den Teig vorweg mischen und dann esslöffelweise unterrühren. Es soll ein relativ fester Teig entstehen. Den Teig mindestens eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend portionsweise durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und etwa 7-8 cm lange Stücke abschneiden. Das Spritzgebäck auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und das Gebäck für 9-11 Minuten backen.
Die Bitterschokolade mit dem Kokosöl gemeinsam im Wasserbad schmelzen und das Spritzgebäck jeweils zu 1/3 eintauchen und auf einem Blech mit Backpapier aushärten lassen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 40):
Kalorien: 55 kcal
Kohlenhydrate: 0,9 g (0,1 BE / 0,1 KE)
Fett: 4,7 g
Eiweiß: 2,1 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
