Low Carb Schneewittchenkuchen

Backen

Low Carb Schneewittchenkuchen

Märchenhaft lecker….

1 Obstbodenform mit 22 cm Durchmesser, ergibt 8 Stück

Schwarz wie Ebenholz:
30 g Butter, geschmolzen lauwarm
1 Ei, Größe M
25 g Erythrit (und bei)
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
20 g Eiweißpulver Schokolade (und bei)
10 g Kakaopulver (und bei)
25 g Mandelmehl entölt (und bei)
15 g Kokosmehl (und bei)
1/2 TL Backpulver
75 ml Milch

Weiß wie Schnee:
125 g Quark mit 40% Fett
100 ml Sahne, steif geschlagen
10 g Eiweißpulver Vanille (und bei)
20 g Puder Erythrit
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit

Rot wie Blut:
200 g TK-Sauerkirschen, ohne Zuckerzusatz
30 g Gelier-Xucker 3:1 oder mit Erythrit und einem anderen Bindemittel arbeiten

Die Sauerkirschen in einem kleinen Topf erhitzen und aufkochen lassen. Dann den Gelier-Xucker zufügen und für 4-5 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab zerkleinern. In einen kleinen Behälter umfüllen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen

Die mehligen Zutaten für den Teig vorweg mischen. Die Butter mit dem Ei aufschlagen und dann die Süßmittel unterrühren. Die trockenen Zutaten untermischen und nach und nach die 75 ml Milch hinzufügen. Den Teig in die gefettete Form geben. Es lohnt sich, die kleine Obstbodenform mit 1/4 Blatt Backpapier auszulegen. Für 25 Minuten backen. Dann den Obstboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Creme vermischen und diese dann auf den dunklen Obstboden geben. Darüber die Kirschmischung verteilen und nun nur noch märchenhaft genießen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 8):
Kalorien: 161 kcal
Kohlenhydrate: 6,9 g (0,6 BE / 0,7 KE)
Fett: 10,2 g
Eiweiß: 8,5 g

Guten Appetit


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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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HEIDI
HEIDI

Hallo Liebe Betti !!!!
Vorgestern hatte ich den Schneewittchenkuchen gebacken …… Also der war ja sowas von lecker schmecker !!!!
Ich hatte ihn kurzerhand gebacken weil mir einfach mal nach Kuchen war….. und der war so schnell gezaubert… Klasse…. !!!!! Vielen Dank für dieses wieder wunderbare Rezept …. den werd ich bestimmt noch öfters machen vieleicht auch mal mit anderem Obst….. Viele Liebe Grüsse aus dem verregneten Vogelsberg von HEIDI …………..

Elke Lemke-Kammer
Elke Lemke-Kammer

Hallo liebe Betti, heute gab es zur Feier des Tages deinen Schneewittchenkuchen. Er war total lecker und hat sogar meinem Mann geschmeckt. Liebe Grüße Elke

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Hannah
Hannah

Hallo liebe Betti,
vielen Dank für das tolle Rezept 😋
Ich habe den Kuchen heute zum ersten Mal gebacken. Er schmeckt super lecker. Die Creme war fest, wie es sein soll. Ich hatte aber leider nur ne Springform in der angegebenen Größe, aber es hat trotzdem funktioniert 👍…das einzige was ich gerne gewusst hätte, ist, ob man den Boden fluffiger bekommt, er ist ziemlich fest…hast du einen Tipp für mich?
Liebe Grüße aus Potsdam sendet dir Hannah

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Renate
Renate

Liebe Betti,
märchenhaft genießen trifft es genau. Deswegen musste ich mir noch ein zweites Stück nehmen. Auch mein Mann hat diese leckere Kuchenkreation genossen.
Ich hatte irgendwie etwas zuviel Creme, sodass ich den Rest noch über die Kirschen gab und anschließend noch ein paar Schokostreusel drüber streute. An der Konsistenz muss ich noch etwas üben, meines Erachtens war die Creme etwas zu flüssig.
Ich freue mich schon auf morgen, da wird der Rest verputzt.
Ein schönes Wochenende und liebe Grüße aus dem Norden, Renate

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Chris(tine)
Chris(tine)

Liebe Betti, ist ja süüüß! Die Rezepteile so zu bezeichnen- super Idee! :)) Und schaut gut aus!
Zum Backen komme ich grade nicht, aber kaufe mir jetzt Blumenkohl und Kohlrabi zur leckeren Weiterverarbeitung… Ich habe grade in meiner liebsten Buchhandlung Dein Diabetes- (oder besser „Anti-Diabetes“-) Buch gekauft, zum Verschenken. Vorher guck ich aber selbst mal rein! Hihi. Der Kommentar dazu gehört ja eher unter’s Buch, aber egal! Vielleicht schreib ich dort später was.
Einen schönen sonnigen Tag und liebste Grüße, Chris(tine)