Nordisch lecker…
4 Portionen
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
75 g rote Zwiebel, fein gehackt
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
300 g Steckrübe, in Würfel geschnitten (alternativ Sellerie oder Kürbis)
1,25 l Gemüsebrühe
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
20 g Kartoffelfasern
200 ml Sahne (wer es leichter mag, nimmt Sahne und Milch gemischt)
500 g Lachsfilets, in Streifen geschnitten
2 EL Dill, frisch oder TK
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Lauchringe und die Steckrübenstücke kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter in einen Teefilter füllen und zuknoten. Das Gewürzpäckchen mit in die Suppe geben. Die Gemüsesuppe nun für 25 Minuten kochen lassen und dann das Gewürzpäckchen wieder entfernen.
Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und anschließend die Kartoffelfasern mit einem großen Schneebesen unterrühren. Danach die Sahne zufügen und wenn die Suppe wieder richtig heiß ist, dann die Lachsstücke in der heißen Suppe garziehen lassen.
Zum Schluss noch den Dill unterrühren und die schwedische Lachssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 496 kcal
Kohlenhydrate: 11,1 g (0,9 BE / 1,1 KE)
Fett: 35,3 g
Eiweiß: 30,2 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.