Schwedische Lachssuppe

Suppen und Eintöpfe

Schwedische Lachssuppe

Nordisch lecker…

4 Portionen

15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
75 g rote Zwiebel, fein gehackt
400 g Lauch, in Ringe geschnitten
300 g Steckrübe, in Würfel geschnitten (alternativ Sellerie oder Kürbis)
1,25 l Gemüsebrühe
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
20 g Kartoffelfasern
200 ml Sahne (wer es leichter mag, nimmt Sahne und Milch gemischt)
500 g Lachsfilets, in Streifen geschnitten
2 EL Dill, frisch oder TK

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Lauchringe und die Steckrübenstücke kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter in einen Teefilter füllen und zuknoten. Das Gewürzpäckchen mit in die Suppe geben. Die Gemüsesuppe nun für 25 Minuten kochen lassen und dann das Gewürzpäckchen wieder entfernen.

Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und anschließend die Kartoffelfasern mit einem großen  Schneebesen unterrühren. Danach die Sahne zufügen und wenn die Suppe wieder richtig heiß ist, dann die Lachsstücke in der heißen Suppe garziehen lassen.

Zum Schluss noch den Dill unterrühren und die schwedische Lachssuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 496 kcal
Kohlenhydrate: 11,1 g (0,9 BE / 1,1 KE)
Fett: 35,3 g
Eiweiß: 30,2 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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Johanna
Johanna

Liebe Betti, ich liebe Suppe, Lachs und schnelles Kochen. Für alles bekommt dieses Rezept die maximale Punktzahl auf der nach oben offenen Kochskala. Superlecker! Anstatt Steckrübe gabs ein Reststück Sellerie und Kürbis, die beide im Kühlschrank auf ihre Verwendung warteten. Leider ist die Suppe schon gegessen, aber ich habe schon einen neue Idee, um die Restkandidaten Sellerie und Lauch zu verarbeiten. Liebe Grüße aus dem frühlingshaften Taunus Johanna

gabsy0815
gabsy0815

oh, das sieht lecker aus!