Mediterranes Putengulasch mit Low Carb Gnocchi

Fleisch

Mediterranes Putengulasch mit Low Carb Gnocchi

Typisch italienische Gnocchi. Natürlich ganz Low Carb mit Kartoffelfaser…

4 Portionen

Low Carb Gnocchi
2 Eier Größe L oder 3 M
80 g Frischkäse
100 ml Gemüsebrühe lauwarm
80 g Eiweißpulver Natural
60 g Kartoffelfasern
2 TL Guarkernmehl (wenn im Eiweißpulver bereits Bindemittel drin ist, dann weniger nehmen)
1 TL Erythrit
40 g Parmesan gerieben
25 g Butter zum Braten

Mediterranes Putengulasch
400 g Putengulasch aus der Keule
2 Knoblauchzehen gehackt
300 g Aubergine,
300 g Zuchini,
300 g rote Spitzpaprika,
150 g rote Zwiebeln in gröbere mundgerechte Stücke zerteilen
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 TL Gemüsebrühe als Pulver
1 TL Erythrit
25 ml dunkler Balsamico-Essig
2 EL Rosmarin und Thymian frisch gehackt
75 g Frischkäse
15 ml Olivenöl nativ extra, Salz und Pfeffer

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und erwärmen.

Die Zutaten für den Gnocchiteig zusammenrühren und für 10-15 Minuten ziehen lassen. Röllchen machen mit 3 cm Durchmesser und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit der Gabel die typischen Kerben drücken. Dann im leicht siedenden Wasser für 7-8 ziehen lassen. Abgießen und aufgewahren.

Für das Putengulasch die Aubergine auf mittlerer Hitze in Olivenöl braten bis diese Farbe bekommt. Dann rausnehmen und aufheben. Im gleichen Topf das Putengulasch anbraten und die Zwiebel hinzufügen und kurz mitrösten. Dann den Knoblauch dazu geben. Mit den geschälten Tomaten ablöschen und das Gemüsebrühepulver und das Erythrit hinzufügen. Für 45 Minuten geschlossen kochen lassen. Dann das restliche Gemüse und die Kräuter hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn das Gulasch zu trocken wird, dann etwas Wasser hinzufügen.

Zum Schluss noch den Balsamico-Essig und den Frischkäse hinzufügen und final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vorbereiteten Low Carb Gnocchi in etwas Butter goldbraun braten und zum Putengulasch servieren.

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 571 kcal
Kohlenhydrate: 16,9 g
Fett: 29,5 g
Eiweiß: 52,3 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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84 Kommentare auf "Mediterranes Putengulasch mit Low Carb Gnocchi"

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[…] Tagen habe ich immer wieder mit Kartoffelfasern herumexperimentiert. Unter anderem haben auch die Happy Carb Gnocchi ihren Weg auf unsere Teller gefunden. Natürlich nicht von Betti selbst gemacht, sondern von mir […]

Ela
Ela

Oh, Mist! Gerade wollte ich nachschauen – aber die Packung wurde schon entsorgt (war leer; mein Mann ist da sehr ordentlich… 😉 ). Leider habe ich mir den Namen der Firma nicht gemerkt (so viele neue Mehle und Zutaten…), aber es war nicht jenes, welches du benutzt. Es sah anders aus. Da ich auch nicht wirklich zufrieden damit war (der Geruch störte mich), werde ich deinem Rat folgen und jenes bestellen, welches du benutzt. Und dann noch einmal die Gnocchi versuchen.
Übrigens: Ich hatte noch einen kleinen Rest Putengulasch übrig – man mag es nicht glauben: Es schmeckte heute noch leckerer! Ich hätte nicht gedacht, dass das überhaupt geht, denn es war gestern schon oberköstlich. D.h. das nächste Mal, mache ich es einen Tag früher 😉
Alles Liebe und viele Grüße!
Ela

Anonym
Anonym

Liebe Betti,
da muss ich gleich mal nachsehen. Evtl. starte ich dann einen neuen Versuch.
Danke für den Tipp!
Ela

Ela
Ela

Hallo und guten Abend!
Heute gab es bei uns die Gnocchi mit Putengulasch. Das Gulasch war ausgesprochen köstlich, das wird es bei uns wieder geben. Die Gnocchi jedoch waren nicht nach unserem Geschmack – sehr, sehr trocken. Sie ließen sich super zubereiten, aber selbst mit Gulasch waren sie fest und trocken. Schade.
Dennoch 1000 Dank für deine guten Ideen, leckeren Rezepte und dass du sie mit uns teilst!
Ela

Bine
Bine

Das Putengulasch ist sehr lecker geworden und hat mich und meinen Freund begeistert :-). Das gibt es auf jeden Fall wieder!

Bei den Gnocchis ist mir leider dasselbe passiert, wie einigen von meinen “Vorschreibern”. Sie sind steinhart geworden. Auf eine feste und kompakte Konsistenz hatte ich mich aufgrund der Kommentare schon eingestellt, aber die Gnocchis waren leider so hart, dass es mühevoll war, sie mit dem Messer durchzuschneiden :-(. Schade… Hab die gleichen Zutaten wie oben angegeben verwendet (Eiweißpulver und co) und trotzdem :-/. Was habe ich nur falsch gemacht?… Vielleicht zu lange in der Pfanne gebraten? Vielleicht waren auch meine TL Guarkernmehl zu “gehäuft”?… Hmm.

Dennoch alles in allem ein wirklich geiles mediterranes Putengulasch!!!

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