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Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren

Backen

Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren

Nach Jahren der Abstinenz, habe ich endlich wieder das Waffeleisen ausgekramt…

3 Portionen

Für die Waffeln:
200 g Griechischer Joghurt mit 10% Fett
4 Eier Größe M
50 g Mandelmehl entölt
50 g Eiweißpulver Vanille
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 TL Backpulver
25 g Kokosöl geschmolzen, zum Fetten des Waffeleisens

Für die heißen Himbeeren:
150 g TK-Himbeeren
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 MSP Xanthan oder Guarkernmehl

Für die süße Vanillesahne:
150 g Schlagsahne mit
1 TL Vanille-Erythrit oder gemahlener Bourbon-Vanille
1-2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit steif schlagen

Die Himbeeren aufkochen (Herd oder Mikrowelle) und das Stevia unterühren. Das Xanthan bzw. Guarkernmehl mit einem Schneebesen untermischen.

Für den Waffelteig den Joghurt mit den Eiern verrühren und die trockenen Zutaten esslöffelweise untermischen. Das Waffeleisen auf mittlere Hitze aufheizen und mit Kokosöl bepinseln. Den cremigen Teig ins Eisen geben und nach Gerätebeschreibung backen. Wir haben ein belgisches Waffeleisen und da brauchte es etwa 4-5 Minuten.

Die heißen Himbeeren mit der süßen geschlagenen Sahne zu den Low-Carb-Waffeln genießen.

Ein Waffelgelage ersetzt eine komplette Mahlzeit. Aber das sehr lecker!

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 538 kcal
Kohlenhydrate: 9,5 g
Fett: 39,0 g
Eiweiß: 33,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier geht es zum Happy Shop.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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29 Kommentare auf "Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren"

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Kerstin
Kerstin

Hallo, ich mag leider den Stevia Geschmack nicht, kann ich auch etwas anderes dafür in deinem Rezept verwenden?

Susanne K.
Susanne K.

Hallo Betti, heute gab es zum 1.Mal die Low carb Waffeln, nachdem ich schon seit der Veröffentlichung des Rezeptes mit ihnen geliebäugelt habe. Was soll ich sagen? Einfach der Hammer! Von den Kohlenhydrat Bomben vor allem in der Konsistenz nicht zu unterscheiden, aber eben IT gutem Gewissen zu genießen. Sooo lecker mit den Himbeeren und der Schlagsahne! Da war sich auch der Rest meiner Familie einig, die gerade was die Low carb Backwaren angeht , immer sehr kritisch sind. Danke für dieses leckere Rezept.
LG Susanne

Renate
Renate

Oh, ich noch mal! Entschuldigung- wer lesen kann, ist echt im Vorteil. Du hattest mir ja schon längst geantwortet.
Ich werde deinen Tipp befolgen und aufs Neue backen – Danke schön
Liebe Grüße
Rwnate

Renate
Renate

Hallo Betti,

Danke für die tollen Rezepte und das richtig schöne Kochbuch (ich habe eines ergattert). Wir habe das Waffelrezept ausprobiert – vom Geschmack sehr lecker, aber leider sehr trocken.

Kannst du dir vorstellen, welchen Fehler wir gemacht haben?

Liebe Grüße
Renate

Renate
Renate

Hallo Betti,
wir haben die Waffeln nachgebacken, sehr lecker, aber leider unglaublich trocken. Hast du eine Idee, was wir falsch gemacht haben?
Liebe Grüße

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