One-Pot Gemüse-Hähnchen-Erdnuss
Hat mal wieder keine Linie das Essen, aber lecker…
2 Portionen
250 g Hähnchenbrust, in Geschnetzeltes geschnitten
75 g rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
10 g rote Currypaste
400 g Zucchini ohne Kerne, grob geraspelt
125 g Karotten, grob geraspelt
50 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
50 ml Kokosmilch
30 g Erdnussmus
50 g Ketchup zuckerfrei
15 ml Kokosöl
Salz und Pfeffer
Einen Topf erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Die Hähnchenstreifen scharf anbraten, bis diese nach 3-4 Minuten durchgebraten sind. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aus dem Topf nehmen. Im Bratfett nun die Zwiebelwürfel glasig andünsten und kurz die rote Currypaste mit anschwitzen. Dann Zucchini- und Karottenraspel in den Topf geben und für 4-5 Minuten unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsemischung jetzt mit der Kokosmilch ablöschen. Alles verrühren und dann noch das Erdnussmus und den zuckerfreien Ketchup untermischen. Die gebratenen Hähnchenstreifen zurück in den Topf geben und den Topf final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss noch die Frühlingszwiebelringe unterheben.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 441 kcal
Kohlenhydrate: 17,4 g (1,4 BE / 1,7 KE)
Fett: 23,3 g
Eiweiß: 38,5 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.
* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
Hinterlasse einen Kommentar
Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.Liebe Betti,
was soll ich nur sagen …. außer DANKESCHÖN! Deine Rezepte inspirieren mich täglich. Ich habe gar nicht so viel Zeit, wie ich alles auf einmal nachkochen möchte *grien*. Es sind ja nicht nur die Rezepte, sondern auch Deine ganze Art, die diesen Blog einzigartig machen. Dafür VIELEN DANK und ich hoffe, er bleibt uns allen Betti-Fans noch ewig erhalten.
Dieses Rezept ist der Knaller und ich habe es schon öfter nachgekocht. Neulich habe ich anstatt Zucchini einen feinen Spitzkohl verwendet und es hat auch richtig toll geschmeckt. Ich mag Kohl zu dieser Jahreszeit besonders gerne und nutze die Zeit aus.
Liebe Grüße von Carla
Hallo liebe Carla, du bist so lieb und ich danke dir für deine warmen Worte. Wer hätte gedacht, dass etwas sperrig zu sein und für mein Alter auch noch ganz schön frech, bei vielen Leserinnen ankommt. Aber langweilig und perfekt gibt es ja schon zuhauf überall und ich pflege da mein nettes Chaos und bin auch mal gerne die Drama-Queen, wenn es erforderlich ist.
Der Blog wird auf jeden Fall bleiben, nur vielleicht zwingen mich wirtschaftliche Gründe wieder einem regulären Broterwerb nachzugehen. Kommt Zeit, kommt Betti und der Rest wird sich finden.
Übrigens gute Idee das Gericht mit Spitzkohl zu machen. Heute habe ich im Supermarkt sogar roten Spitzkohl gesehen. Den gibt es nur relativ kurz hier im Handel und er hat laut KAUF MICH gerufen. 🙂
Ganz liebe Grüße zurück, Betti
Liebe Betti,
mir doch egal, ob das Essen eine Linie hat 🙂 War total lecker und one-pot-Gerichte liebe ich sowieso.
Liebe Grüße
Roswitha
Liebe Roswitha, das freut mich sehr. Ich muss mal wieder mehr Rezepte für kleine Haushalte machen. Wird immer wieder nachgefragt. Aber ich koche halt gerne nur jeden zweiten Tag und da kochen wir hier eigentlich immer für 4, obwohl wir nur 2 Personen sind.
Ganz liebe Grüße, Betti
Liebe Betti,
wir haben gerade dieses leckere Gericht nachgekocht und mit großem Genuss verspeist!!
Ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept und den interessanten und liebevoll gestalteten Blog! Ich denke, ich werde zum Wiederholungstäter 😀
Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende
Heike
Hallo liebe Heike, ich freue mich, dass das erste Rezept gleich geklappt und geschmeckt hat.
Lieben Dank für das tolle Kompliment und viel Spaß beim weiteren Nachkochen
Euch auch ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Betti
Liebe Betti ich bin ein grosser Fan deiner leckeren Gerichte. Auch ich habe mir kürzlich einen Slow Cooker zugelegt und bin nochmal begeistert, dass du auch einen hast und warte gespannte auf noch mehr leckere Rezepte für den Slow Cooker von dir.
Dieses Jahres feiere ich ein grosses Geburtstagsfest und auf der Geschenkeliste sind lauter Sachen von dir, oder Zutaten die ich zum nachkochen brauchen ;-)).
Bisher hat mich noch niemand so inspiriert wie du. Herzlichen Dank. Mach bitte weiter.
Hallo liebe Marianne, wie schön, ja, es wird weitere Slowcooker-Rezepte geben. Ich freue mich selbst aufs Testen und dann hier präsentieren. Du bist total lieb und ich freue mich, dass du mich unterstützen willst. Danke dafür. Wenn du schon mal schneller Rezeptinspiration suchst, dann schau doch mal bei Gabi Frankemölle in den Blog. https://slowcooker.de/ Da findest du jede Menge tolle Ideen. Gabi und ich stehen auch in Kontakt und hecken eine gemeinsame Sache aus. Aber dazu erst mehr, wenn es spruchreif wird. LG Betti
Liebe Betti, heute habe ich dieses tolle Rezept nachgekocht und bin wieder schwer begeistert 🙂 Ich hab ein bisschen mehr Hähnchen drin (400g) weil das hier die Packungsgrößen sind, aber sonst nach Rezept. Es ist mega lecker! Da gabs mal wieder einen Grund mein KitchenAid rauszuholen mit dem Raspelaufsatz 🙂
Juhuuu liebe Sandra. Sieht super aus und die Kitchi muss eigentlich immer griffbereit sein. Meine bekommt jeden Tag ihre Streicheleinheiten.
Liebe Grüße, Betti