Zuckerfreies Haselnuss-Spritzgebäck
Haselnussig fein…
2 Bleche, ca. 40 Stück
70 g Butter
1 Ei, Größe M
1 Eigelb, Größe L
50 g Erythrit
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 MSP Bourbon-Vanille gemahlen
1 TL Frangelico-Nusslikör (alternativ Rum oder weglassen)
50 g Mandelmehl entölt
75 g gemahlene Haselnüsse
25 g Eiweißpulver Vanille
3/4 TL Guarkernmehl
1,5 TL Backpulver
150 g Milchschokolade zuckerfrei
1 TL Kokosöl
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter mit dem Ei und dem Eigelb verrühren. Den Likör zufügen. Das Erythrit mit dem Stevia-Streupulver und der Vanille untermischen.
Die restlichen trockenen Zutaten für den Teig vorweg mischen und esslöffelweise unterrühren. Es soll ein relativ fester Teig entstehen. Diesen mindestens für eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen. Dann durch den Fleischwolf mit Spritzgebäckaufsatz drehen und jeweils nach 6-7 cm Länge abschneiden und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Für ca. 9-11 Minuten backen.
Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Schokolade in ein kleines eckiges Gefäss füllen und das Spritzgebäck jeweils mit dem Boden eintauchen und anschließend auf den beiden Backblechen mit Papier aushärten lassen.
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 40):
Kalorien: 57 kcal
Kohlenhydrate: 1,3 g (0,1 BE)
Fett: 4,6 g
Eiweiß: 2,1 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.
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das Spritzgebäck schaut sehr lecker aus und ich würde es sehr gerne ausprobieren. Leider habe ich gelesen, dass Du das durch den Fleischwolf mit einem Spritzgebäckaufsatz durchlaufen lässt. So ein Gerät habe ich blöderweise nicht und ich habe nun überlegt, ob ich dafür auch einen ganz normalen Spritzbeutel nehmen könnte.
Viele liebe Grüße,
Anna
Hallo liebe Anna, wenn du einen richtig festen Spritzbeutel hast, also nicht nur so ein Ding mit Plastiktüte, könnte es mit Krafteinsatz klappen. Der Teig ist schon kompakt und es braucht zum Durchdrücken etwa Energie und stabiles Werkzeug.
Viel Erfolg. Liebe Grüße, Betti
Moin Anna und Betti!
Habe letztes Jahr noch ohne technische Hilfe gebacken und habe für Spritzgebäck eine Gebäckpresse verwendet. Da ist auch eine Scheibe für Spritzgebäck dabei und das ging auch recht gut. Allerdings kann ich bei meiner auch die Teigmenge einstellen und man bekommt damit auch längere Schlangen hin… und das Sportprogramm hat man danach auch durch, trotz Hebelwirkung… 😉
Bei einer einfachen hält man einfach die Hebel gedrückt und drückt den Stopfen runter. Dann kann man die Teigmenge auch selbst bestimmen…
Viel Erfolg, Ela
Morsche liebe Ela und danke für deine Ergänzung. LG Betti
Moin Betti!
Na, wenn das nicht passend ist ;-)…
Habe mir gestern grad einen Spritzgebäckaufsatz für meine Küchenmaschine gekauft. Juhuu! Da kann ich ja gleich anfangen zu backen. Meine Familie und Kolleginnen werdens dir danken.
Liebe Grüße, Ela
Liebe Ela, ja super. Unbedingt nicht zu langsam laufen lassen die Maschine, sonst klappt das nicht so gut. Wir haben hier zu zweit gearbeitet und mein Mann hat die Küchenmaschine gesteuert und ich jeweils das Spritzgebäck abgetrennt und aufs Blech gelegt. Perfekt Teamwork.
Viel Spaß beim Backen. Liebe Grüße, Betti
Moin Betti!
Danke für den Tip mit der Geschwindigkeit. Hat gut geklappt, obwohl ich es alleine bewerkstelligen mußte. Aber mit Hilfe eines Brettchens und nachträglichem trennen der Teigschlangen gings dann echt gut. Habe schon die ersten Nachbestellungen erhalten…
Liebe Grüße und bis denn, Ela
Huhu liebe Ela, ja super. Selbst ist die Frau :-). Freut mich, dass das Gebäck so gut ankommt.
Ganz liebe Grüße, Betti