Low-Carb-Heidelbeerbödchen mit Mascarponecreme

Backen

Low-Carb-Heidelbeerbödchen mit Mascarponecreme

Die Heidelbeeren tummeln sich in der Mascarponecreme…

Obstbodenform mit etwa 20-22 cm Durchmesser, ergibt 8 kleine Stücke

30 g Butter, geschmolzen
1 Ei, Größe M
25 g Erythrit
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
20 g Eiweißpulver Vanille
25 g Mandelmehl entölt
15 g Kokosmehl
1/2 TL Backpulver
100 ml Sahne

Für die Mascarponecreme:
25 ml Sahne
125 g Mascarpone (alternativ Frischkäse, wer es weniger mächtig mag)
75 g Quark, 20% Fett
30 g Puder-Erythrit, gesiebt
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit, gesiebt
1/4 TL Bourbon-Vanille, fein gemahlen
ca. 150 g frische Heidelbeeren, zum Belegen der Mascarponecreme

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die trockenen Mehle für den Teig mischen. Die Butter mit dem Ei vermengen und die Süßmittel (Erythrit und Stevia) unterrühren. Nun die trockenen Zutaten esslöffelweise untermischen und nach und nach die Sahne hinzufügen.

Den Teig in eine gefettete Form für kleine Obstböden geben (meine Küchenhelfer). Ich lege die Obstbodenform zusätzlich immer mit 1/4 Blatt Backpapier aus. Für 20-25 Minuten backen. Dann den Obstboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Die Sahne, Mascarpone und den Quark mit den Süßmitteln und der Vanille verrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und dann die Heidelbeeren auf den Kuchen legen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Junkfood und Partyrezepte, aber gesund Low Carb!.
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Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 8):
Kalorien: 188 kcal
Kohlenhydrate: 3,3 g (0,3 BE)
Fett: 15,8 g
Eiweiß: 7,1 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

 

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate.

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