Die Heidelbeeren tummeln sich in der Mascarponecreme…
1 Obstbodenform mit 22 cm Durchmesser, ergibt 8 Stücke
30 g Butter, geschmolzen
1 Ei, Größe M
25 g Erythrit
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
20 g Eiweißpulver Vanille
25 g Mandelmehl entölt
15 g Kokosmehl
1/2 TL Backpulver
100 ml Sahne
Für die Mascarponecreme:
25 ml Sahne
125 g Mascarpone (alternativ Frischkäse, wer es weniger mächtig mag)
75 g Quark, 20% Fett
30 g Puder-Erythrit, gesiebt
2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit, gesiebt
1/4 TL Bourbon-Vanille, fein gemahlen
ca. 150 g frische Heidelbeeren, zum Belegen der Mascarponecreme
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die trockenen Mehle für den Teig mischen. Die Butter mit dem Ei vermengen und die Süßmittel (Erythrit und Stevia) unterrühren. Nun die trockenen Zutaten esslöffelweise untermischen und nach und nach die Sahne hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete Form für kleine Obstböden geben. Ich lege die Obstbodenform zusätzlich immer mit 1/4 Blatt Backpapier aus. Für 20-25 Minuten backen. Dann den Obstboden aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Die Sahne, Mascarpone und den Quark mit den Süßmitteln und der Vanille verrühren. Die Creme auf dem Boden verteilen und dann die Heidelbeeren auf den Kuchen legen.
Meine verwendete Backform
Obstkuchenform Ø22cm von Dr. Oetker
Die Nährwerte* pro Stück (von insgesamt 8):
Kalorien: 188 kcal
Kohlenhydrate: 3,3 g (0,3 BE / 0,3 KE)
Fett: 15,8 g
Eiweiß: 7,1 g
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