Vitaminstoß mit Paprika plus würzige Fleischbällchen…
2 Portionen
225 g Merguez-Bratwurst (gibt es im Sommer meist bei den Grillwürsten)
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
60 g rote Zwiebel, gehackt
125 g rote Paprika, gewürfelt
125 g orangene Paprika, gewürfelt
500 ml Gemüsesaft (Tomatenanteil zwischen 65% und 70%, ich hatte einen kleinen Tetrapak von Alnatura)
150 ml Gemüsebrühe
80 g Ajvar, scharf (Ajvar-Rezept zum Selbermachen)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
80 g Schmand, 24 % Fett
1/4 TL Johannisbrotkernmehl
Salz und Pfeffer
Die Haut der Merguez-Bratwürstchen entfernen und das rohe Wurstbrät in Bällchen von 3 cm Durchmesser rollen. Wer keine Merguez-Bratwurst im Handel bekommt, nimmt normales Wurstbrät und würzt dieses mit Harissa-Paste und scharfem Paprikapulver.
Einen größeren Topf mit dem Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen und die Merguez-Bällchen für 2-3 Minuten rundherum anbraten. Die Bällchen anschließend aus dem Topf nehmen.
Im Bratfett der Wurstbällchen die Zwiebelwürfel für 2-3 Minuten glasig anbraten. Dann die Paprikawürfel zufügen und alles zusammen für weitere 1-2 Minuten braten.
Die Fleischbällchen zurück in den Topf zum Gemüse geben. Den Gemüsesaft, die Gemüsebrühe und das Ajvar zufügen. Das Paprikapulver untermischen und die Suppe für 7-8 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Schmand in die Suppe rühren und das Johannisbrotkernmehl zur Bindung mit einem Schneebesen einrühren. Nun noch die würzige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer die Suppe in fettreduzierterer Form genießen mag, kann auch statt der gehaltvollen Merguez-Bratwurst mit einer in Streifen geschnittenen Hähnchenbrust (200 g) arbeiten. Dann die Suppe zusätzlich mit einem halben Teelöffel Harissa-Paste würzen. So bekommt die Suppe von dem besonderen Geschmack, den eigentlich die Merguez-Bällchen an die Suppe abgeben.
Mit der Paprikasuppe mit Merguezbällchen kommt Sommer und Urlaubsgeschmack in die Suppenschale. Viel Spaß beim Nachkochen der aromatischen Suppe.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 593 kcal
Kohlenhydrate: 25,5 g (2,1 BE / 2,6 KE)
Fett: 41,8 g
Eiweiß: 24,5 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.