Zwetschgenfocaccia

Backen

Zwetschgenfocaccia

Zwetschgenkuchen mit leckerem Quarkteig…

10 Stücke

Für den Focacciateig:
250 g Magerquark
85 g Butter, geschmolzen, lauwarm
2 Eier, Größe M
40 g Erythrit (alternativ)
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
45 g Eiweißpulver Vanille (alternativ)
35 g Kokosmehl (alternativ)
65 g Mandelmehl nicht entölt
2 TL Backpulver
1 TL Guarkernmehl

Für den Belag:
600 g Zwetschgen, längs halbiert, entkernt

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Den Quark mit der flüssigen Butter und den Eiern verrühren. Die trockenen Zutaten für den Focacciateig vorweg mischen und dann esslöffelweise in die Quarkcreme rühren. Den Teig für einige Minuten quellen lassen.

Den Focacciateig oval, gleichmäßig etwa 2-3 cm dick, auf einem Blatt Backpapier mit den Fingern verteilen. Ergibt ungefähr eine Größe von 25 cm x 22 cm.

Die entkernten halben Zwetschgen nochmal in der Mitte halbieren und die Zwetschgenviertel am schmalen Ende leicht einschneiden und dann etwas auseinanderdrücken. Die Zwetschgenstücke auf den Teig setzten und leicht festdrücken. Den Kuchen nun für etwa 25-30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 10):
Kalorien: 190 kcal
Kohlenhydrate: 7,6 g (0,6 BE / 0,8 KE)
Fett: 12,3 g
Eiweiß: 10,5 g

Guten Appetit

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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