Petersilienwurzel-Bacon-Waffeln mit Tomatensoße

Backen Fleisch

Petersilienwurzel-Bacon-Waffeln mit Tomatensoße

Wie gut, dass wir uns ein neues Waffeleisen gekauft haben…

4 Portionen

Für die Petersilienwurzel-Bacon-Waffeln:
350 g Baconwürfel, durch den Fleischwolf zu Hack gedreht
600 g Petersilienwurzel, fein geraspelt
50 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt
3 Eier, Größe M
15 g Flohsamenschalen (und bei)
1 TL Paprikapulver rosenscharf
Salz und Pfeffer

Für die Tomatensoße:
50 g Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Tomatenmark doppelt konzentriert
500 g geschälte Tomaten, aus der Dose
1 EL heller Balsamico-Essig
2 TL Kräuter der Provence oder italienische getrocknete Kräuter
15 ml Olivenöl nativ extra

Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen.

Einen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel im Olivenöl für 2-3 Minuten glasig anbraten. Die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit den geschälten Tomaten ablöschen. Dann noch das Tomatenmark, den Essig und die Kräuter hinzufügen. Für 25 Minuten köcheln lassen und die Soße am Ende noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Tomatensoße kocht, aus dem gewolften Bacon, den geraspelten Petersilienwurzeln, den Zwiebelwürfel und den Eiern mit der Küchenmaschine bzw. dem Rührgerät einen Teig mischen. Dann noch die Flohsamenschalen unterrühren. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Waffeleisen erhitzen, mit Olivenöl fetten und den Teig nach Gerätebeschreibung backen. Zwischendurch das Waffeleisen immer wieder fetten. Lieber etwas länger backen, damit der Teig auch durch ist. Die fertigen Waffeln auf einen Kuchenrost geben und zum Warmhalten in den Backofen stellen. So verfahren, bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Die Menge ergibt 8 belgische Waffeln.

Gemeinsam mit der Tomatensoße servieren und sich einfach über den leckeren Schmaus freuen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch.
Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 468 kcal
Kohlenhydrate: 18,1 g (1,5 BE / 1,8 KE)
Fett: 30,3 g
Eiweiß: 25,4 g

Guten Appetit


Werbung
Spare 15% mit dem Gutscheincode HAPPYCARB15DE bei jedem Einkauf im nu3-Shop. Weitere Codes für Österreich und Schweiz findest du hier.
nu3-Webshop

Die mit dem Partner-Logo oder * gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate Links. Mit jedem Kauf bei einem meiner Affiliate-Partner, welcher über meine Seite verlinkt angestoßen wurde, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich als Leser entstehen dabei keine Extrakosten.

* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

Nichts mehr verpassen - folge mir per Mail
Jetzt direkt mit deiner E-Mail-Adresse anmelden.

Werbung
Bei Lizza.de einkaufen


Hinterlasse einen Kommentar

Bitte beachte meine Regeln zur Netiquette für die Nutzung der Kommentarfunktion sowie meine Hinweise zum Datenschutz.
Kommentare dieses Artikels abonnieren
Benachrichtige mich zu:
guest
14 Kommentare
Zeige neuste
älteste
Inline Feedbacks
Alle Kommentare anzeigen