Zucchini-Nudeln (Zudeln) mit Lachs in Tomaten-Ricotta-Creme
Schnell gezaubert…
3 Portionen
900 g Zucchini in Spaghetti geschnitten (meine Küchenhelfer)
40 g rote Zwiebel gehackt
250 g Stremel-Lachs (heißgeräucherter Lachs) in kleine Stücke geschnitten
250 Ricotta (italienischer Frischkäse)
250 g Kirschtomaten geviertelt
50 ml Tomatenketchup zuckerfrei (alternativ: Tomatenmark, Essig, Erythrit, Salz, 1 MSP Senf gemischt)
2 TL italienische getrocknete Kräuter (Rosmarin, Thmyian, Oregano etc.)
25 ml Olivenöl nativ extra
Salz und Pfeffer
30 g geriebener Parmesan zum Bestreuen
Einen Topf auf mittlere Hitze erwärmen und in 10 ml Olivenöl die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann die Kirschtomaten hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Anschließend den Ketchup, die getrockneten Kräuter und den Ricotta unterrühren und alles gemeinsam 7-8 Minuten köcheln lassen. Den Ricotta mit dem Schneebesen unterrühren, dann verbindet er sich besser mit der Soße. Nun den kleingeschnittenen Stremel-Lachs hinzufügen und warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
In einem weiteren Topf die Zucchini-Nudeln in 15 ml Olivenöl anbraten und 4-5 Minuten bissfest garen. Gemeinsam mit der Lachs-Creme servieren und noch mit dem Parmesan bestreuen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 519 kcal
Kohlenhydrate: 15,8 g
Fett: 32,6 g
Eiweiß: 39,3 g
Guten Appetit
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
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Hallo Nadine, weltbewegend wird der Unterschied nicht sein. Es kommt auf kleine Abweichungen auch nicht an. Also tausche ruhig aus. Wenn du es genau wissen willst, dann kannst du auf fddb.Info die neuen Nährwerte ausrechnen. Eigentlich gibt es kein Wirrwarr, sonder entspanntes Low Carb Essen mit einigen Regeln und schon passt das.
Liebe Grüße Betti
Liebe Betti, ein klasse Rezept! Hat vorzüglich geschmeckt 😄….schmatz…. Auch meine GG war begeistert. Danke noch für den Tipp zu den Müsliriegeln. Liebe Grüße Melanie
Ja gerne liebe Melanie. Sonnige Grüße Betti
Hallo liebe Betti. Immer wieder ein dickes Kompliment an dich und deine wunderbaren Kreationen. . Ich habe eine riesige Zucchini geschenkt bekommen und weis, bei der Auswahl an leckeren Gerichten gleich gar nicht, welche ich als erstes ausprobieren soll. Aber eine Frage hätte ich dann doch noch!!! Wo kaufst du denn das wunderschöne Geschirr von deinen Fotos. Da möchte man den Teller ja gleich mit essen, so lustig bunt und appetitlich sieht das aus. LG aus dem schönen Vogtland – Diana
Hallo liebe Diana, ich danke dir sehr für dein tolles Kompliment. Was für ein Luxusproblem, wenn du dich zwischen leckeren Rezepten nicht entscheiden kannst. Wie gut, dass es aktuell jede Menge Zucchinis gibt, da kannst du dich die nächsten Wochen durch alle Rezepte durcharbeiten. Was die Teller angeht, habe ich unterschiedliche Marken hier. Der türkisfarbene Teller ist aus der Toskana-Serie der Marke Rice. Da habe ich mehrere bunte Teller, die alle total toll aussehen. Es gibt im Internet zahlreiche Shops, wo es die Rice Sachen gibt. Liebe Grüße Betti
Ein sehr leckeres, schnelles und einfaches Gericht :-). Das gibt es auf jeden Fall wieder! Ich freue mich immer über neue “Pasta”-Soßen zu meinen geliebten Zudeln, da immer nur Bolognese oder Carbonara auf Dauer auch eintönig sind *g*
Danke liebe Sabine. Ich fand die Soße auch prima. Und dazu ratzfatz gemacht. LG Betti
Liebe Betti,
bin sehr lecker satt geworden 😋 mit deinem Rezept. Danke 😊
…tolle Idee mit den Shop-Verlinkungen. Spart viel Zeit. Wird sicher gut angenommen. Ich hab mein Grundsortimemt mphsam zusammen gesucht. Das will nun erstmal verbraucht werden 🍴
Viele Grüße und viele gute Einfälle weiterhin ☺
Ulrike
Danke liebe Ulrike, wenn du Nachschub brauchst, dann weißt du ja jetzt wo du fündig wirst. Liebe Grüße Betti
Hallo liebe Betti,
wir würden dieses leckere Rezept gerne morgen ausprobieren, haben aber leider keinen Stremel-Lachs gefunden.
Jetzt war die Überlegung Thunfisch aus der Dose in die Soße zu machen. Macht das einen großen Unterschied bei den Nährwerten? Kenne mich da noch nicht so genau aus, weil ich erst seit kurzem umgestiegen bin und für mich dieses Wirrwarr aus Zahlen und Werten noch etwas kompliziert ist. Ich danke dir jetzt schonmal!
Liebe Grüße Nadine