Veganer Röstbrokkoli mit Harissa-Linsencreme

Vegetarisch

Veganer Röstbrokkoli mit Harissa-Linsencreme

Aromen aus 1001er Nacht…

2 Portionen

800 g Brokkoliröschen, mit kreuzweise eingeschnittenen Stielen
2-3 EL Olivenöl
Etwas Kreuzkümmel, Rosenpaprika und Zimt
400 ml Kokosmilch (ohne Zusatzstoffe)
100 ml Wasser
100 g Rote Linsen (und bei)
2 EL Harissa-Würzpaste
Etwas Salz

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Brokkoliröschen in eine backofentaugliche Form werfen und kräftig würzen. Das Olivenöl über den Röschen verteilen und gut durchmischen. Den Brokkoli für etwa 25 Minuten in den Backofen stellen. Zwischendurch im Ofen durchmischen und am Ende eine Garprobe machen

Die Kokosmilch mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Die roten Linsen hinzu geben und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen weich sind, dann die Harissa-Würzpaste zufügen und das Ganze mit einem Pürierstab cremig pürieren. Noch final mit Salz abschmecken.

Einfach, schnell und vegan.

Der Röstbrokkoli ist inspiriert von dem Röstblumenkohl, den Jamie Oliver in seinem Kochbuch „Besser kochen mit Jamie“ präsentiert.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 731 kcal
Kohlenhydrate: 43,7 g (3,6 BE / 4,4 KE)
Fett: 44,8 g
Eiweiß: 30,3 g

Guten Appetit


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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.

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