Thymian-Spitzkohl mit Zwiebel-Käsehaube

Dampfende Winterküche für die Seele…

4 Portionen

1,4 kg Spitzkohl, in Streifen geschnitten
30 g Butter
2 TL Thymian, getrocknet oder frisch
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
900 g rosa oder rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2-3 EL helle Sojasoße
2-3 EL Ketchup zuckerfrei
200 g Emmentaler, grob gerieben
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Vom Spitzkohl (ich hatte zwei Exemplare) das dicke Ende abschneiden, die äußeren Blätter entfernen und den Kohl dann längs vierteln. Nun den Strunk am Ende wegschneiden und und die Spitzkohlecken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, das feste Ende abschneiden. Dann die Zwiebeln halbieren und in 2-3 mm breite Streifen/Ringe schneiden. Den Emmentaler-Käse grob reiben.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die Spitzkohlstreifen in eine große Ofenform füllen und dann für 20 Minuten im Ofen rösten. Nach 10 Minuten einmal durchmischen, damit die oberen Streifen nicht verbrennen.

Während der Spitzkohl im Ofen röstet, in einem Topf einen Esslöffel Olivenöl die Zwiebelringe für 7-8 Minuten braten. Die dürfen ruhig etwas Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln. Am Ende die Sojasoße und den Ketchup zu den Zwiebeln geben und alles zusammen weitere 2-3 Minuten braten. Die weichen Zwiebeln kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den gerösteten Spitzkohl aus dem Ofen nehmen und die Butter und den Thymian untermischen und dazu alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann die gebratenen würzigen Zwiebeln über dem Spitzkohl verteilen. Nun noch den geriebenen Emmentaler über das Gemüse streuen und die Ofenform erneut für 20 Minuten in den Backofen stellen.

Ein tolles Winterrezept mit viel Kohl und Zwiebeln. Richtige Wohlfühlküche für die Seele, die zugleich supereinfach und dazu preisgünstig daherkommt. Ein sehr deftiges Rezept, obwohl kein Fleisch dabei ist. Uns hat es super geschmeckt. Durch den Käse kommt noch Eiweiß und eine gute Portion Kalzium auf den Teller. Wusstest du, dass die 50 Gramm Emmentaler pro Portion bereits deinen halben Tagesbedarf an Kalzium decken? Gut für Knochen und Zähne, gerade für Frauen in den Wechseljahren. Lecker schmeckt es natürlich auch noch, denn Käse aus dem Ofen verzaubert doch fast jedes Rezept.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Verrückt nach Feta.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.