Low Carb Veggie-Wrap

Low Carb Veggie-Wrap

Es ist Low Carb Veggie-Day! Gedankt sei dem leckeren Veggie-Wrap…

2 Portionen

Für den Wrap:
3 Eier M
150 g Magerquark (wer mag, nimmt fetter)
30 g Parmesan, fein gerieben
15 g Flohsamenschalen (und bei)
1/2 TL Salz

Für die Füllung:
150 g Kirschtomaten, rot und gelb geviertelt
40 g rote Zwiebel, gewürfelt
100 g rote Paprika, gewürfelt
150 g Salatgurke, entkernt in Würfel geschnitten

Für das Topping:
150 g Griechischer Joghurt
75 g Feta, in Würfel geschnitten
30 ml Ajvar, scharf (Ajvar-Rezept zum Selbermachen)
150 g reife Avocado, Fruchtfleisch gewürfelt
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Zutaten für den Wrap gut verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dünn verstreichen und dann für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm in 4 Stücke schneiden.

Die Zutaten für den Dip mit dem Pürierstab cremig zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Teighüllen mit dem Salat belegen und von dem Topping darauf geben. Den Low Carb Veggie-Wrap am unteren Ende umschlagen und dann verschließen. Einfach aus der Hand essen.

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Buch Mein liebstes Low-Carb-Backbuch

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 570 kcal
Kohlenhydrate: 18,9 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 38,2 g
Eiweiß: 35,4 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb