Schon gemerkt? Ich mag es scharf…
2 Portionen
150 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten
150 g Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten
125 g rote Zwiebel, in kurze dünne Ringe geschnitten
30 ml Sriracha-Soße
125 g rote Linsenspaghetti
4 Eier, Größe M
50 g Kräuterfrischkäse
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Karotten- und die Kohlrabiwürfel für 5 Minuten in Wasser kochen und dann in einem Küchensieb abgießen. Die bissfesten Gemüsewürfel mit den rohen Zwiebelringen in eine kleine Schüssel füllen und die Sriracha-Soße unterrühren.
Die Linsenspaghetti nach Packungsangabe kochen und dann in einem Küchensieb abgießen.
Die 4 Eier mit dem Kräuterfrischkäse verquirlen und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen hohen ofenfähigen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Linsenspaghetti für 1-2 Minuten braten.
Nun die Eiermischung über den Linsenspaghetti verteilen und dann das scharfe Gemüse in die Pfanne streuen. Die Ofenpfanne anschließend für 12-15 Minuten in den Ofen stellen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 571 kcal
Kohlenhydrate: 43,8 g (3,7 BE / 4,4 KE)
Fett: 25,7 g
Eiweiß: 33,4 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
