Die Suppe wärmt und nährt an kalten Tagen…
3 Portionen
900 ml Gemüsebrühe
1 Hähnchenkeule
1 Hähnchenbrust
15 g Kokosöl
75 g rote Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 TL rote Currypaste
250 g Pastinake, gewürfelt
250 g Lauch, in Ringe geschnitten
150 g Karotte, gewürfelt
150 ml Kokosmilch
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 TL Currypulver
1/4 TL Zimt, gemahlen
Salz und Pfeffer
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und darin die Hähnchenkeule und die Hähnchenbrust für 20-25 Minuten kochen. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und lauwarm (vom Knochen lösen und ohne Haut) kleinschneiden.
In einem größeren Suppentopf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Den Knoblauch und die Currypaste zufügen und kurz mitbraten. Dann die Pastinakenwürfel, Lauchringe und Karottenstücke zufügen und alles gemeinsam für 2-3 Minuten braten. Mit der Kochbrühe des Hähnchenfleisches ablöschen und alles für 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren und die Kokosmilch und den Orangensaft untermischen.
Zum Schluss noch das Currypulver und den Zimt mit dem Schneebesen einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch das kleingeschnittene Hähnchenfleisch in die Suppe geben und kurz warmziehen lassen.
Sollte die Suppe zu dick werden, dann mit etwas Gemüsebrühe verlängern.
Wer einige Kalorien sparen will, nimmt statt der Hähnchenkeule eine zweite Hähnchenbrust. Die Brühe freut sich aber schon über das Fett der Keule. Wer lieber fleischfrei genießt, nimmt nur Gemüsebrühe, dann reichen aber 800 ml, denn es verkocht mit dem Fleisch auch etwas Flüssigkeit.
Es handelt sich bei der winterlichen Gemüsecremesuppe mit Hähnchen um eine echte Feelgood-Suppe. Egal wie groß der Haufen Mist auch ist, diese Suppe hilft auf jeden Fall und tut der Seele und dem Körper einfach gut. Ich glaube an die heilende Kraft der Suppe und du hoffentlich auch.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 432 kcal
Kohlenhydrate: 24,2 g (2,0 BE / 2,4 KE)
Fett: 23,0 g
Eiweiß: 28,6 g
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