Schön scharf und aromatisch…
2 Portionen
150 g Konjaknudeln getrocknet (Optional die Konjakprodukte von Shileo)
15 g Kokosöl
50 g rote Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 TL rote Currypaste (nach Geschmack)
100 g Pak-Choi, in Streifen geschnitten (alternativ Baby-Spinat, den aber erst ganz am Schluss in die Suppe geben)
150 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
100 g Champignons, blättrig geschnitten
100 g Karotte, in Streifen geschnitten
400 ml Hühnerbrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer, frisch gerieben
2 Kaffir-Limettenblätter (gibt es gefroren im Asia-Laden, geht aber auch ohne)
1 EL Fischsoße
1 EL Sojasoße hell
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
150 g Garnelen, roh, geschält
150 g weißer Fisch (z.B. Seelachs oder Kabeljau), in mundgerechte Stücke geschnitten
1/2 TL Konjakmehl (alternativ 1/2 TL Johannisbrotkernmehl)
Salz und Pfeffer
Die Konjaknudeln in Wasser für 10 Minuten kochen und dann in einem Küchensieb abgießen und nochmal mit heißen Wasser abspülen.
Das Kokosöl in einem Wok oder ähnlichem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Knoblauchwürfel und die Currypaste zufügen und beides gemeinsam mit den Zwiebelwürfeln anschwitzen. Nun das komplette Gemüse in den Topf geben und alles gut durchmischen. Dann mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und die Würzmittel bis zum Limettensaft in den Topf geben. Alles für 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann die Fischstücke zufügen und in dem Sud für 5 Minuten garziehen lassen. Nun die Kaffir-Limettenblätter aus der Suppe fischen.
Anschließend die Suppe mit dem Konjakmehl oder dem Johannisbrotkernmehl abbinden. Dazu einfach mit einem Schneebesen an einer Stelle einrühren und dann vorsichtig untermischen, damit der Fisch nicht zerfällt. Nun noch die Konjaknudeln zufügen und die Suppe final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Leckere Thai-Küche mit gesundem Fisch, vielen Ballaststoffen und natürlich reichlich Gemüse.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 520 kcal
Kohlenhydrate: 19,1 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 28,4 g
Eiweiß: 34,0 g
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