Die Suppe bekommt Miss Sophie jährlich von James beim „Dinner for One“ serviert…
5 Portionen
600 g Hähnchenbrustfilets
1 l Gemüsebrühe
15 g Kokosöl
150 g Zwiebeln, gehackt
50 g Madras-Currypaste oder gelbe Currypaste oder Currypulver
250 g Lauch, in Ringe geschnitten
250 g Karotte, in Würfel geschnitten
50 g TK-Mango ungezuckert
100 g Apfel, geschält in Würfel geschnitten
2 TL Ingwer, frisch gerieben
200 ml Weißwein oder Gemüsebrühe + 1 TL heller Balsamico-Essig
1 TL Sambal Oelek
600 g Blumenkohl, grob geraspelt
200 ml Sahne
150 ml Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
1 EL Worcester-Sauce
Salz und Pfeffer
Die Gemüsebrühe erhitzen und die Hähnchenbrüste in der Brühe für 25-30 Minuten kochen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen und lauwarm kleinschneiden.
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Dann die Currypaste zufügen und kurz anschwitzen. Den Lauch und die Karottenwürfel zufügen und dann noch Mango und Apfel untermischen. Alles kurz braten und dann mit dem Weißwein und der Brühe von den Hühnerbrüsten ablöschen. Für 15 Minuten kochen lassen und dann das Sambal Oelek und den Ingwer zufügen. Mit dem Pürierstab pürieren und anschließend den geraspelten Blumenkohl dazu geben. Für 6-7 Minuten köcheln lassen. Jetzt noch die Sahne, die Kokosmilch, den Zitronensaft und die Worcester-Sauce zufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das kleingeschnittene Hähnchenfleisch wieder in die Suppe geben und warmziehen lassen.
Mit der warmen und sättigenden Suppe im Bauch rutscht es sich genüsslich ins neue Jahr. Perfekt als Mitternachtssuppe, um das neue Jahr angemessen zu begrüßen, und um zu fortgeschrittener Stunde eine katerschützende Basis für den zweiten Teil der Silvesterparty zu schaffen. Leckerer kann ein gesundes und glückliches neues Jahr nicht beginnen. Happy New Year!
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 5):
Kalorien: 488 kcal
Kohlenhydrate: 18,9 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 26,3 g
Eiweiß: 34,7 g
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