Oooooh, würziges Hack Vindaloo…
3 Portionen
250 g Romana Salat, in Streifen geschnitten
150 g rote Paprika, in Streifen geschnitten
15 ml Kokosöl
50 g Zwiebel, fein gehackt
400 g Putenhack
3 TL Vindaloo-Currypaste (Was kochen mit der Restpaste? Hier geht es zur Vindaloo-Linsensuppe)
3 EL Tomatenmark, einfach konzentriert
220 g Kichererbsen, aus dem Glas, abgetropft
5 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer
Den Romana-Salat und die Paprikastreifen in Salatschalen oder tiefe Teller füllen.
In einer hohen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Das Putenhack zufügen und krümelig braten. Dann die Currypaste zufügen und für 1 Minute mitbraten. Anschließend das Tomatenmark untermischen und zum Schluss noch die Kichererbsen unterheben. Alles in der Pfanne warm werden lassen. Zum Schluss noch die Frühlingszwiebelringe untermischen und die würzige Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Salat verteilen.
Die Hackpfanne kann auf im Kühlschrank aufgehoben werden und am nächsten Tag zur nächsten Portion Salat aufgewärmt werden. Schmeckt übrigens auch gut mit Blumenkohlreis, wenn der Sinn nicht nach kaltem Salat steht.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 439 kcal
Kohlenhydrate: 23,7 g (2,0 BE / 2,4 KE)
Fett: 21,6 g
Eiweiß: 31,9 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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