Sommer, Sonne und Tomaten…
2 Portionen
750 g Fleischtomaten, unterschiedlicher Farbe, in dünne Scheiben geschnitten
160 g Parmaschinken, in dünne Scheiben geschnitten
30 g Parmesan, grob geraspelt
Für die Vinaigrette:
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
15 ml Zitronensaft, frisch gepresst
1/2 TL Erythrit
1/2 TL Kapern, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Die Tomatenscheiben auf zwei großen Tellern verteilen. Die Parmaschinkenscheiben auf den Tomaten verteilen und dann alles mit dem Parmesan bestreuen
Nun noch die Vinaigrette mit einem Schneebesen anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und diese über die Tomaten, den Schinken und den Parmesan träufeln.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 459 kcal
Kohlenhydrate: 10,5 g (0,9 BE / 1,0 KE)
Fett: 31,5 g
Eiweiß: 30,4 g
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