Der Lieblingssalat meiner Leser/innen…
4 Portionen als Beilage
1,2 kg Kohlrabi, in 2-3 cm große Würfel geschnitten
50 g TK-Erbsen
85 g rote Zwiebel, gehackt
150 g rote Paprika, gewürfelt
100 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
150 g Griechischer Joghurt 10% Fett
1 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Erythrit
2 TL Curry
Salz und Pfeffer
Die Kohlrabistücke und die gefrorenen Erbsen in etwas Gemüsebrühe 7-8 Minuten garen und dann abkühlen lassen. Alle Zutaten für den Salat vermengen.
Die Zutaten für das Salatdressing mischen und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen und gekühlt genießen. Perfekt zum Grillen oder zu gebratenem Fisch oder Fleisch. Mit Käsewürfeln, Kidney-Bohnen oder Fleischwurstwürfeln, wird aus dem Beilagensalat eine volle Mahlzeit.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 176 kcal
Kohlenhydrate: 21,2 g (1,8 BE / 2,1 KE)
Fett: 4,7 g
Eiweiß: 8,9 g
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