Feta-Melone mit Sweet-Basilikum-Pesto

Feta-Melone mit Sweet-Basilikum-Pesto

Sommerlich lecker, schmeckt der Salat zu jeder Tageszeit…

2 Portionen

400 g kernarme gekühlte Wassermelone, in mundgerechte Stücke geschnitten
150 g Feta, in Würfel geschnitten

Für das Sweet-Basilikum-Pesto:
10 g gehackte Walnüsse
10 g Puder-Erythrit (und bei)
10 g frische Basilikumblätter
25 ml Olivenöl nativ extra

Die Zutaten für das süße Basilikum-Pesto mit dem Pürierstab pürieren.

Die Wassermelone auf einem Teller anrichten und den Feta darüber verteilen. Dann noch mit dem Pesto beträufeln und genießen.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 422 kcal
Kohlenhydrate: 17,8 g (1,5 BE / 1,8 KE)
Fett: 32,6 g
Eiweiß: 14,2 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb