Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren

Backen Knabbereien und Süßes

Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren

Nach Jahren der Abstinenz, habe ich endlich wieder das Waffeleisen ausgekramt…

3 Portionen

Für die Waffeln
200 g Griechischer Joghurt 10% Fett
4 Eier Größe M
50 g Mandelmehl entölt
50 g Eiweißpulver Vanille
3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 TL Backpulver
25 g Kokosöl geschmolzen zum Fetten des Waffeleisens

Für die heißen Himbeeren
150 g TK-Himbeeren
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
1 MSP Xanthan oder Guarkernmehl

Für die süße Vanillesahne
150 g Schlagsahne mit
1 TL Vanille-Erythrit oder gemahlener Bourbon-Vanille
1-2 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit steif schlagen

Den Joghurt mit den Eiern verrühren und die trockenen Zutaten esslöffelweise untermischen. Das Waffeleisen auf mittlere Hitze aufheizen und mit Kokosöl bepinseln. Den cremigen Teig ins Eisen geben und nach Gerätebeschreibung backen. Wir haben ein belgisches Waffeleisen und da brauchte es etwa 4-5 Minuten.

Die Himbeeren aufkochen (Herd oder Mikrowelle) und das Stevia unterühren. Das Xanthan bzw. Guarkernmehl mit einem Schneebesen untermischen. Die heißen Himbeeren mit der süßen geschlagenen Sahne zu den Waffeln genießen.

Ein Waffelgelage ersetzt eine komplette Mahlzeit. Aber das sehr lecker!

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 538 kcal
Kohlenhydrate: 9,5 g
Fett: 39,0 g
Eiweiß: 33,6 g

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier geht es zum Happy Shop.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.

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15 Kommentare auf "Low-Carb-Waffeln mit heißen Himbeeren"

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mira
mira

Hallo,
Kann man das Eiweißpulver auch weg lassen? Und kann man statt Mandelmehl auch Dinkelmehl nehmen?
Habe meine eigene Methode entwickelt, bei der ich bestimmte Zutaten nutze. (8 kg in 3 Monaten runter, obwohl ich immer satt bin)
Herzliche Grüße

Eva
Eva

Hallo Betti,

womit kann ich Mandelmehl, das ja in sehr vielen Rezepten vorkommt, ersetzen. Mein Sohn ist gegen Mandeln allergisch.
Ich lese Deinen Blog schon lange, mach weiter so!
Liebe Grüße
Eva

KerstinK
KerstinK

Liebe Betti,
Du verwendest oft in Deinen (tollen) Gerichten griechischen Joghurt mit 10% Fett. Würde auch ein “normaler Joghurt” mit 3,5% Fett gehen?
Schönen Sonntag

Nina
Nina

Liebe Betti,

die sehen ja köstlich aus, ich liebe Waffeln und Himbeeren. Dein Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren, klingt ja so als ob es recht schnell geht. Mal schauen ob ich meinen Freund dazu bekomme die Waffeln auch mal zu probieren, bisher verweigert er die meisten meiner LC Gerichte.

Viele Grüße
Nina

Manuela
Manuela

Liebe Betti!

Seit ca. 2 Monaten überlege ich hin und her. Soll ich mir ein Waffeleisen zulegen soll oder nicht. Sehe mir welche an, dann meine ich, nein doch nicht, denn dann steht wieder ein Drumm mehr in meiner Küche. Verwerfe wieder den Plan eines zu kaufen. Gestern sah ich mir wieder welche an, da es schon wirklich viele Low -Carb Waffel Rezepte gibt. Es wäre ja eine gute Frühstücks Variante oder Nachmittagsjause. Aber der Plan eines zu kaufen war auch da nicht gefestigt.
So, was sehe ich heute, als ich deine Seite aufmache?
“EIN LOW- CARB WAFFEL REZEPT”!
Meine Entscheidung ist gefallen. Rate mal…..?

Liebe Grüße aus Wien
Manuela

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