Wenn der Winter einem auf das Gemüt schlägt, dann hilft ein leckeres Essen…
2 Portionen
Für den Mandel-Rosenkohl:
400 g Rosenkohl, fertig geputzt
15 g Butter, geschmolzen
15 g Mandelblättchen
Für das winterliche Hähnchengeschnetzelte:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
200 g Hähnchenbrust, in Geschnetzeltes geschnitten
400 g Chicorée, Strunk und die äußeren Blätter entfernt, in schmale Streifen geschnitten
200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
30 g Tomaten-Pesto (selbst gemacht oder gut gekauft)
1/4 TL Zimt, gemahlen
60 g Frischkäse
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die geputzen Rosenkohlröschen in etwas Wasser für 7-8 Minuten halbgar kochen. Den Rosenkohl abgießend und abdampfen lassen. Je nach Größe der Röschen, diese ganz lassen oder halbieren und dann in eine kleine Auflaufform geben. Die flüssige Butter über dem Rosenkohl verteilen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und durchmischen. Nun noch die Mandelblättchen über den Rosenkohl streuen und dann die Auflauform und für 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hähnchengeschnetzelte für 3-4 Minuten braten. Anschließend die Chicoréestreifen und die blättrig geschnittenen Champignons zufügen und alles gemeinsam für 3-4 Minuten braten. Nun das Tomaten-Pesto untermischen, den gemahlenen Zimt wie auch den Frischkäse hinzufügen. Zum Schluss das winterliches Hähnchengeschnetzelte noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mandel-Rosenkohl aus dem Backofen nehmen und gemeinsam mit dem winterlichen Hähnchengeschnetzelten anrichten.
So geht Wohlfühlküche im Dezember. Winterliches Gemüse in Form von Chicorée und Rosenkohl und weihnachtlicher Zimt mal herzhaft lecker in Szene gesetzt. Das Gericht tut dem Bauch und der Seele gut und ist einfach gemacht. Für 4 Personen einfach die Menge verdoppeln.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 543 kcal
Kohlenhydrate: 15,5 g (1,3 BE / 1,6 KE)
Fett: 32,7 g
Eiweiß: 41,1 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
