Kräftig deftig, natürlich mit viel Paprika…
4 Portionen
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
250 g Gemüsezwiebel, in Würfel geschnitten
300 g Chili-Kabanossi, in Scheiben geschnitten
750 g Spitzkohl, ohne Strunk, in schmale Streifen geschnitten
500 g Paprika (rot-orange-gelb-grün gemischt, 4 Schoten), in kleine Würfel geschnitten
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, scharf
100 g Ajvar, scharf oder mild (Ajvar-Rezept zum Selbermachen)
200 g Schmand, 24% Fett
100 g Gewürzgurken, in Würfel geschnitten
2 EL Gurkensud, aus dem Glas Gewürzgurken
2 TL Dill, frisch oder TK
Salz und Pfeffer
Einen Esslöffel Olivenöl in einem richtig großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin für 3-4 Minuten braten. Dann die Kabanossischeiben zufügen und diese gemeinsam mit den Zwiebelwürfel für 1-2 Minuten braten.
Nun die Spitzkohlstreifen und die Paprikawürfel zufügen und das Gemüse unter Rühren für 3-4 Minuten braten. Anschließend die Paprikapulver, das Ajvar, den Schmand, die Gewürzgurken und den Gurkensud unterrühren und die würzige Pfanne für 5-6 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Nun noch den Dill untermischen und den ungarischen Spitzkohltopf mit Chili-Kabanossi final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer keine Kabanossiwurst mag oder wer es etwas kalorienreduzierter braucht, kann auch Schinkenwürfel verwenden. Für alle, die kein Schweinefleisch essen, ist auch die türkische Sucuk eine würzige und leckere Alternative. Wir hatten die Chili-Kabanossi von Houdek im Essen, die es bei größeren Markensupermärkten unproblematisch zu kaufen gibt.
Für die Freunde der Veggie-Küche funktionieren bei dem Rezept auch geviertelte Champignons, die angebraten werden. Da das geräucherte Aroma der Wurst wegfällt, kann auch etwas geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden, dann bekommt das Gericht mehr Schmackes.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 504 kcal
Kohlenhydrate: 20,5 g (1,7 BE / 2,1 KE)
Fett: 35,9 g
Eiweiß: 22,6 g
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