Spargel-Scheiterhaufen mit Schinken-Käsesoße

Spargel-Scheiterhaufen mit Schinken-Käsesoße

Hungervertreibung der Neuzeit…

2 Portionen:

500 g grüner Spargel, bei Bedarf die Enden dünn geschält
600 g weißer Spargel, geschält
15 ml Olivenöl nativ extra
Etwas Erythrit (und bei)
Salz und Pfeffer

Für die Schinken-Käsesoße:
40 g Butter
50 g Frischkäse
30 ml Milch
30 g Cheddar herzhaft, gerieben
1/2 TL heller Balsamico-Essig
1/2 TL Erythrit
Salz und Pfeffer
150 g gekochter Schinken, in Scheiben, in Streifen geschnitten

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Spargelstangen einmal in der Mitte halbieren. Eine ofenfähige Pfanne mit hohem Rand erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Den weißen Spargel zufügen und für 2-3 Minuten braten. Dann den grünen Spargel zufügen und beide Spargel gemeinsam für 6-8  Minuten braten. Zwischendurch den Deckel für 2-3 Minuten schließen, dann gart der Spargel besser. Je nach Dicke des Spargels, von den Zeiten etwas ab und zu geben. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Erythrit würzen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen und den Frischkäse und die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Dann den hellen Balsamico-Essig und das Erythrit zufügen. Zuletzt noch den Cheddar in der Creme schmelzen lassen und mit dem Schneebesen cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn der Spargel in der Pfanne bissfest ist – Garprobe machen -, dann die Schinkenstreifen über dem Spargel verteilen und darüber die Käsesoße geben. Den Scheiterhaufen (Pfanne) so für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Vor dem Servieren alles in der Pfanne durchmischen, so kann sich die Schinken-Käsesoße verteilen.

Total einfach gemacht, kann man so der herrlichen Spargelzeit lustvoll frönen. Viel Freude beim Auftürmen des Scheiterhaufens und lass bloß die Hexen weg. Guten Appetit!

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 552 kcal
Kohlenhydrate: 13,1 g (1,1 BE / 1,3 KE)
Fett: 40,8 g
Eiweiß: 31,5 g


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Guten Appetit wünscht Happy Carb