Sind es nicht oft gerade die einfachen Leckereien, die uns glücklich machen…
3 Portionen
900 g Steckrübe oder Kohlrabi, in mundgerechte Würfel schneiden
5 Eier Größe M zu Rührei verquirlt und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika gewürzt
250 g gekochter Schinken, in Streifen geschnitten
10 g Kokosöl
Salz und Pfeffer
In einem Topf das Kokosöl erhitzen und die Steckrübenstücke dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren die Steckrübenstücke etwa 15 Minuten gar braten. Den Deckel des Topfs immer wieder mal schließen, damit die Stücker besser durch werden. Wer die Schnellvariante will, kocht die Steckrübenstücke in Wasser 8-10 Minuten vor und brät dann nur kurz. Mit Salz und Pfeffer würzen und nun die Schinkenstreifen zufügen und mit anbraten. Jetzt noch das Rührei hinzufügen und unter ständigem Rühren stocken lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Teller noch etwas schwarzen Pfeffer geben.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 367 kcal
Kohlenhydrate: 18,5 g (1,5 BE / 1,9 KE)
Fett: 15,5 g
Eiweiß: 33,1 g
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