Die Soße erinnert mich an Schaschlik von der Kirmes…
6 Portionen (Aufwärmen macht Freude)
Für die Schaschliksoße:
500 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
250 g geröstete rote Paprika, aus dem Glas, in Essig und Öl eingelegt, kleingeschnitten
125 g Staudensellerie, geputzt in Würfel geschnitten
1 Habanero-Chili, gehackt (Achtung scharf!)
2 Knoblauchzehen, gehackt
30 ml heller Balsamico-Essig
50 ml Worcester-Sauce
2 Lorbeerblätter, getrocknet
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Currypulver mild
1 EL Erythrit
Für den Schaschliktopf:
15 g Butterschmalz
600 g Schweineschulter, in gulaschgroße Würfel geschnitten (alternativ Putengulasch aus der Keule)
150 g Bacon, gewürfelt
250 g rote Zwiebel, gehackt
750 g Paprika bunt (rot-gelb-grün gemischt), in Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer
Für den Blumenkohlreis:
1,2 kg Blumenkohl, grob geraspelt
75 g Butter
125 g Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Für die Schaschliksoße alle Zutaten bis einschließlich der Worcester-Sauce in einen Mixer geben und zu einer Soße zerkleinern.
In einem größeren Topf das Butterschmalz stark erhitzen und das Schweinefleisch scharf anbraten. Das Fleisch soll etwas Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln. Dann die Zwiebelwürfel zufügen und für 3-4 Minuten mitbraten. Anschließend die Baconwürfel untermischen und alles gemeinsam für weitere 1-2 Minuten braten. Dann mit der Schaschliksoße aus dem Mixer ablöschen. Das Paprikapulver, das Currypulver, das Erythrit und die Lorbeerblätter zufügen und den Topf dann für 60 Minuten geschlossen kochen lassen.
Wenn sich die Kochzeit des Schaschliktopfes dem Ende neigt, dann die Blumenkohlraspel in eine große Ofenform geben und zum Rösten für 20 Minuten in den Ofen schieben. Zwischendurch 2 x durchmischen, damit kein Blumenkohl verbrennt und auch etwas Feuchtigkeit entweichen kann.
Wenn der Blumenkohl im Ofen ist, dann die Paprikastücke in den Schaschliktopf geben und diesen für weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Insgesamt kommt der Schaschliktopf also auf eine Kochzeit von 75 Minuten.
Zum Schluss den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die Frühlingszwiebelringe untermischen. Dann die Butter in Flöcken auf dem Blumenkohlreis verteilen, Salz und Pfeffer zufügen, und alles unterrühren. Kurz zurück in die Resthitze des Backofens, damit der Blumenkohlreis nicht zu kalt wird.
Die Lorbeerblätter aus dem Schaschliktopf fischen und den würzigen Topf final mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schaschliktopf gemeinsam mit dem Blumenkohlreis servieren.
Wem die Portion auf einmal zu viel ist, kann auch die angegebene Menge Schaschliktopf kochen und nur die halbe Menge Blumenkohlreis dazu machen. Dann kann nämlich die Hälfte des fleischigen Topfes eingefroren werden und bei nächster Gelegenheit, wird nur noch frischer Blumenkohlreis dazu gemacht.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 6):
Kalorien: 545 kcal
Kohlenhydrate: 25,7 g (2,1 BE / 2,6 KE)
Fett: 30,7 g
Eiweiß: 34,5 g
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