Rahmsauerkraut mit Karotten-Selleriepüree und Frankfurter Rippchen

Happy New Year. Hausmannsküche mit Sauerkraut zum Jahresstart…

4 Portionen

Für das Karotten-Selleriepüree:
700 g Karotten, in mundgerechte Stücke zerteilt
700 g Knollensellerie, in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g Frischkäse
1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer

Für das Rahmsauerkraut:
850 g Sauerkraut, aus der Dose
100 g Frischkäse
Salz und Pfeffer

600 g gekochte Rippchen (4 magere Kammrippchen)

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Sauerkraut aus der Dose nehmen und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die Karottenstücke und die Selleriestücke in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten kochen. Dann in einem Küchensieb abgießen und das Gemüse anschließend zurück in den Topf geben. Nun die Karottenstücke und den Knollensellerie mit dem Pürierstab zerkleinern. Den Frischkäse unterrühren und das Püree mit Muskatnuss und Salz und Pfeffer würzen.

Während das Gemüse kocht, das Sauerkraut in einem Topf erwärmen. Den Frischkäse unterrühren und das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die vier Rippchen auf das Sauerkraut legen, den Topfdeckel schließen und das Fleisch für 5-6 Minuten warmziehen lassen.

Hausmannsküche für den Start ins neue Jahr. Nach einer langen Nacht braucht es ein Essen mit Substanz und Gemüse und Sauerkraut sind prima, falls wer einen Kater haben sollten.

Frankfurter Rippchen sind hier in Südhessen sehr beliebt und es gibt sie überall zu kaufen. Es handelt sich um gepökeltes und gegartes Schweinefleisch, was es als Kammrippchen oder auch in magerer Variante gibt. Ich mag lieber die saftigen Kammrippchen, wähle da dann aber immer welche mit nicht zu ausladendem Fettanteil aus. Übrigens sind Kasseler Rippchen nicht identisch zu den Frankfurter Rippchen, denn Kasseler wird zusätzlich geräuchert. Aber wer das mag, kann natürlich tauschen. Ich vermute, es gibt nicht in ganz Deutschland Frankfurter Rippchen zu kaufen.

Wer kein Fleisch essen mag, kann sich natürlich alternativ auch zwei Spiegeleier braten und diese zum Sauerkraut und zum Gemüsepüree schmausen. Hauptsache es ist eine gute Eiweißquelle dabei, die sättigt und wertvolle Aminosäuren liefert.

Ich wünsche dir nun ein sorgenfreies und gesundes neues Jahr und hoffe, du bist gut reingekommen. Happy New Year 2026 und los geht es wie immer mit Sauerkraut. Eine kulinarische Tradition, die mir jedes Jahr wieder gut gefällt und an der ich festhalte.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Total geniales Gemüse.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.