Sommer ist Paprikazeit…
4 Portionen
8 Paprika (1,5 kg, rot-orange-gelb-grün), längs je in 8 Streifen geschnitten
30 ml Olivenöl nativ extra
400 g mageres Rinderhackfleisch
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Majoran, frisch oder getrocknet
200 ml Sahne
3 Eigelbe, Größe L
80 g junger Gouda, grob gerieben
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Paprikaschoten waschen, dann längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jede Paprikahälfte jeweils in 4 lange Streifen schneiden. Ergibt pro Paprikaschote 8 Streifen. Den Goudakäse grob reiben.
Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.
Die Paprikastreifen mit einem Esslöffel Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Streifen auf einem Backblech oder einer großen Ofenform verteilen und dann für 20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Das Paprikapulver und den Majoran untermischen und das Hack kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorgebackenen Paprikastreifen in eine passend große Auflaufform umfüllen und die Hackmischung darüber verteilen. Dann die Sahne mit den Eigelben verquirlen und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Eier-Sahne über dem Paprika-Hack-Auflauf verteilen und diesen noch mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
Nun die Paprikastreifen Hackonara nur noch für 20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen und die Eiersahne gestockt ist. Ein einfaches und leckeres Gericht, was gerade an kühlen Sommertage perfekt passt. Ofenküche geht doch zu jeder Jahreszeit ganz wunderbar.
Jetzt im Sommer gibt es Paprikaschoten in allen Farben und in toller Qualität, zu verträglichen Preisen. Der Sommer ist einfach ganz wunderbar und der Garten deckt den Tisch mit vielen Leckereien. Schaue ich auf unser Hochbeet, dann kommt schon die Vorfreude hoch. Kürbis, Rote Bete, Spitzkohl, Tomaten wachsen kräftig und wie in jedem Jahr, habe ich etwas eng gepflanzt. Ich staune dann immer wieder, wie groß die Pflanzen werden und versuche es, im nächsten Jahr besser zu machen.
Ich hatte das Rezept konzipiert, als ich über histaminarme Rezepte nachgedacht habe. Deshalb auch der junge Gouda und kein gereifter Käse. Aber da kann auch gerne getauscht werden, ganz nach eigenem Geschmack.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 641 kcal
Kohlenhydrate: 19,1 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 45,8 g
Eiweiß: 33,2 g
Guten Appetit
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.