Paprika-Fleischspieße mit tomatisiertem Blumenkohlreis

Paprika-Fleischspieße mit tomatisiertem Blumenkohlreis

Zur Überbrückung bis zur nächsten Grillsaison…

5 Portionen

Für die Fleischspieße:
500 g Fleisch aus der Putenoberkeule (ohne Knochen und Haut) in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch gepresst
25 ml Olivenöl nativ extra
Etwas Paprika
Etwas Curry
Etwas Thymian
Etwas Majoran
Etaws Gyrosgewürz
250 g Schinkenspeck, ohne Fettrand am Stück und dann quer in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
750 g Bunte Paprika, jeweils in größere Stücke zerteilt
500 g Zwiebel geschält, halbiert und zerteilt
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Für den tomatisierten Blumenkohlreis:
950 g Blumenkohl grob geraspelt
85 g Zwiebel fein gewürfelt
100 g Tomaten-Pesto (selbst gemacht oder gut gekauft)
15 ml Olivenöl nativ extra

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Putenfleischwürfel mit Olivenöl, dem Knoblauch und den Gewürzen mindestens einen halbe Tag im Kühlschrank marinieren (mache ich immer in einer Gefriertüte).

Die Bestandteile der Spieße abwechselnd auf Metall- oder Holzspieße stecken und in eine Ofenform legen. Übrige Paprika- und Zwiebelstücke mit in die Form werfen. Nochmal mit Paprika und Salz bestreuen und die Brühe hinzugießen. Dann die Paprika-Fleischspieße für 45 Minuten in den Backofen stellen.

Zwischenzeitlich etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten. Dann den geraspelten Blumenkohl hinzugeben und unter Rühren 8-10 Minuten bissfest braten. Zum Schluss zur Tomatisierung das Tomaten-Pesto hinzufügen und noch final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemeinsam mit den Fleischspießen servieren. Etwas von der würzigen Brühe über den Blumenkohlreis geben.

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Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 5):
Kalorien: 489 kcal
Kohlenhydrate: 22,0 g (1,8 BE / 2,2 KE)
Fett: 25,4 g
Eiweiß: 38,7 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb