Paprika-Blumenkohlreis mit Schinken-Käse-Röllchen

Herzhaft lecker…

4 Portionen

1,3 kg Blumenkohl, grob geraspelt
300 g rote Spitzpaprika, in kleine Würfel geschnitten
200 g Ajvar, scharf oder mild (Ajvar hausgemacht)
200 g Frischkäse
350 g gekochter Schinken, in Scheiben (schön wie gewachsen, kein zusammengeklebter Formschinken)
200 – 250 g Gouda mittelalt, lange Scheiben (geht auch anderer Käse, muss nur gut schmelzen)
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Rezept parat stellen. Vom Blumenkohl das Grün entfernen und das Gemüse dann mit einer Küchenmaschine oder einer Gemüsereibe grob raspeln. Die Spitzpaprikas halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ich hatte große ovale Schinkenscheiben und habe die einmal halbiert. Dann habe ich die Goudascheiben in 2 cm breite lange Streifen geschnitten und habe jeweils 2 solcher Streifen in Schinken eingewickelt und die Röllchen auf das Ofengemüse gelegt. Es soll oben und unten ein Stück Käse rausschauen.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Die Blumenkohlraspel und die Spitzpaprikawürfel in eine große Ofenform füllen. Für 30 Minuten im Backofen rösten, dabei einmal nach 20 Minuten durchmischen, damit die oberen Raspel nicht verbrennen.

Den gebackenen Blumenkohl mit Spitzpaprika aus dem Ofen nehmen und durchmischen, damit etwas Dampf austritt. Dann das Ajvar und den Frischkäse unterrühren und die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die vorbereiteten Schinken-Käse-Röllchen auf das Gemüse legen und die Ofenform für 20 Minuten zurück in den Ofen stellen.

Einfache Küche aus dem Ofen, die das ganze Jahr über schmeckt. Gerade im Winter, wenn einem Kürbis, Steckrübe, Kohl und Co langsam aus den Ohren rauskommt, ein feines Rezept. Wenn das Gemüse geschnippelt ist und die Röllchen gerollt, ist die Arbeit fast getan, denn nun schlägt die Stunde des Backofens. Ich bin ein großer Fan von Backofenküche und ich gestehe, dass der Backofen bei uns im Winter mehrfach pro Woche in Betrieb ist. Dann gerne gleich mit Portionsgrößen, wo wir am Tag drauf nicht wieder kochen brauchen und herrlich mit den Resten schwelgen können. Das spart Arbeit und Energie und kommt mir als doch gelegentlich sehr faulen Köchin total entgegen. Man muss sich das Leben nicht schwerer machen, als es ist. So zumindest meine Meinung.

Einen schönen ersten Advent wünsche ich euch allen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Verrückt nach Feta.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.