Ofengeröstetes Gemüse mit Chili-Hack

Vorkochküche extralecker…

6 Portionen

Für das Ofengeröstete
400 g Karotten, grob geraspelt
1,1 kg Blumenkohl, grob geraspelt
50 g Butter
Salz und Pfeffer

Für das Hacktopping:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
600 g mageres Rinderhack
250 g rote Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL rote Currypaste
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Oregano, getrocknet
300 g rote, orangene und gelbe Paprika, in kleine Stücke geschnitten
300 g Kirschtomaten, geviertelt
255 g Kidneybohnen, gut abgetropft (Abtropfgewicht von einer Dose)
Salz und Pfeffer

Für das Topping:
150 g Schmand, 24% Fett
150 g Saure Sahne, 10% Fett
150 g Cheddar, grob gerieben
1 TL Sambal Oelek
1 TL Currypulver
50 ml Ketchup zuckerfrei
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen.

Zur Vorbereitung alle Zutaten für das Gericht parat stellen. Die Karotten schälen und den Blumenkohl vom Grün trennen und in Stücke schneiden. Beide Gemüse mit einer Küchenmaschine oder Handreibe grob raspeln. Die roten Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. Die bunten Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in kleine Stücke von 1-2 cm Größe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und dann vierteln. Die Dose Kidneybohnen öffnen und in einem Küchensieb gut abspülen und anschließend abtropfen lassen. Nun noch den Cheddar-Käse grob reiben.

Alle Zutaten bereit? Dann geht es jetzt los.

Das geraspelte Gemüse (Karotten und Blumenkohl) in eine große Ofenform füllen und dieses für 30 Minuten rösten. Zwischendurch einmal mischen, damit die oberen Raspel nicht anbrennen. Danach aus dem Ofen nehmen, gut durchmischen und etwas abdampfen lassen. Die Butter untermischen und das Gemüsegeröstete mit Salz und Pfeffer würzen.

Während das Gemüse im Ofen ist, einen großen Topf mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das magere Rinderhackfleisch für 4-5 Minuten krümelig anbraten. Dann die Zwiebelwürfel zufügen und diese für 2-3 Minuten glasig anschwitzen. Nun noch die Knoblauchwürfel und die rote Currypaste hinzufügen und alles zusammen für 1-2 Minuten braten. Danach die Gewürze, die Paprikastücke und die geviertelten Kirschtomaten in den Topf geben und alles gemeinsam für 2-3 Minuten braten. Nun den Topfdeckel schließen und die Hackpfanne für 5-6 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch die Kidneybohnen untermischen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während die Hackpfanne kocht, alle Zutaten für das Topping in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Zum Schluss noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gebutterte Ofengeröstete mit der Hackpfanne bedecken und darüber das Topping verteilen.

Nun die Ofenform für 30 Minuten in den Backofen stellen.

Sehr lecker und das Rezept hat uns drei Abende lang satt gemacht. Natürlich kannst du aber auch eine kleinere Portion machen und die Zutaten halbieren oder anteilig reduzieren. Ich bin momentan so kochfaul, dass wir am Wochenende immer größer kochen und die halbe Woche dann Reste aufwärmen. Viel besser, als sich irgendeinen gemüselosen Quatsch an Fast Food zu holen. Wer fleischlos genießt, kann natürlich auf vegetarischen oder veganen Hackersatz nach eigenem Geschmack ausweichen. Das macht die Hackrezepte ja immer so praktisch, denn die sind auch für Vegetarier einfach umzusetzen.

Viele weitere leckere Rezeptideen findest du in meinem Buch Verrückt nach Feta.

Guten Appetit

Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.

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* Nährwertangaben ohne Gewähr. Basis der Berechnung sind die von mir verwendeten Lebensmittel. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen. Basis zur Berechnung der Broteinheiten (BE) sind 12 g Kohlenhydrate und Kohlenhydrateinheiten (KE) 10 g Kohlenhydrate.