Kohlrouladenwahnsinn aus dem Ofen…
4 Portionen
Für den würzigen Fleischteig:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
85 g Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
400 g mageres Rinderhackfleisch
200 g Bratwurstbrät
1 Ei, Größe L
1 EL Majoran, getrocknet
1 TL Senf, mittelscharf
1/4 TL Piment, gemahlen
1 TL Kümmel, gemahlen
Für den gebratenen Weißkohl:
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
1,8 kg Weißkohl, ohne Strunk, in 3-4 cm große Stücke zerteilt (wir hatten 2 ordentliche Oschis)
3 EL helle Sojasoße
1 EL Yaconsirup oder Kokosblütensirup
3 EL Ketchup zuckerfrei
100 ml Sahne
1 TL Gemüsebrühe, als Pulver
80 g Emmentaler Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Die Zwiebelwürfel in eine Rührschüssel umfüllen und die restlichen Zutaten für den Fleischteig zufügen und alles mit der Küchenmaschine oder den Händen vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Topf wieder einen Löffel Olivenöl erhitzen und die Weißkohlstücke für 3-4 Minuten braten. Dann die Sojasoße, den Yaconsirup und den zuckerfreien Ketchup untermischen und nun den Kohl so lange braten, bis dieser etwas Röstaromen und Farbe bekommt. Dabei verdampft auch schon reichlich Feuchtigkeit und die Menge des Kohls halbiert sich im Topf. Den gebratenen Kohl final noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte des gebratenen Kohls in eine große Auflauform füllen und darauf den Fleischteig mit den Händen verteilen und etwas plattdrücken. Darüber den Rest vom gebratenen Weißkohl geben. Dann die Sahne mit dem Gemüsebrühepulver mixen und diese Mischung über dem Auflauf verteilen. Den Kohlrouladenauflauf nun für 45 Minuten in den Backofen stellen. Nach der halben Zeit mit etwas Alufolie abdecken, sonst verbrennen die oberen Kohlblätter.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Emmentaler Käse darüber verteilen. Nun nochmal für 15 Minuten in den Ofen stellen und dann genießen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 691 kcal
Kohlenhydrate: 25,2 g (2,1 BE / 2,5 KE)
Fett: 44,0 g
Eiweiß: 45,2 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
