Köfte-Gemüse-Ofenblech mit Oliven-Joghurt-Dip

Köfte-Gemüse-Ofenblech mit Oliven-Joghurt-Dip

Schmeckt nach Urlaub in der Türkei…

3 Portionen

Für die Köfte:
350 g mageres Rinderhackfleisch
1 Ei, Größe M
1 TL Zwiebelgranulat (gibt es im Gewürzregal)
1/2 TL Knoblauchgranulat (gibt es im Gewürzregal)
2 TL Petersilie, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Sambal Oelek (alternativ Pul Biber aus dem türkischen Supermarkt)
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
Salz und Pfeffer

Für das Ofengemüse:
350 g rote Spitzpaprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g Aubergine, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g rote Zwiebel, in mundgerechte Stücke geschnitten
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
Salz und Pfeffer

Für den Oliven-Joghurt-Dip:
150 g Griechischer Joghurt, 10% Fett
2 TL Limettensaft, frisch gepresst
1/2 TL Sambal Oelek (alternativ Pul Biber)
1/2 TL Erythrit (und bei)
50 g pikant eingelegte grüne Oliven, ohne Kern, gehackt
1 TL Dill, frisch oder TK
optional noch eine gepresste Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Aus den Zutaten für die Köfte einen würzigen Fleischteig herstellen und dann mit den Händen kleine Frikadellen formen.

Das Gemüse für das Ofengemüse mit 3 Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen. Das Gemüse nun auf einem Backblech verteilen und dann im Ofen für 25 Minuten backen.

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Köfte von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Anschließend die Köfte auf das geröstete Ofengemüse setzen und beides gemeinsam für weitere 10 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Griechischen Joghurt mit den restlichen Zutaten für den Oliven-Joghurt-Dip vermischen und die fertige Creme kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am Ende die Köfte und das Ofengemüse aus dem Backrohr auf Tellern anrichten und den Oliven-Joghurt-Dip dazu servieren.

Einfache Ofenküche, bei der man sich wie im Urlaub in der Türkei fühlt.

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Buch Ofengerichte Low Carb

Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 572 kcal
Kohlenhydrate: 19,5 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 39,1 g
Eiweiß: 33,4 g

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Guten Appetit wünscht Happy Carb