Schmeckt nach Urlaub in der Türkei…
3 Portionen
Für die Köfte:
350 g mageres Rinderhackfleisch
1 Ei, Größe M
1 TL Zwiebelgranulat (gibt es im Gewürzregal)
1/2 TL Knoblauchgranulat (gibt es im Gewürzregal)
2 TL Petersilie, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Sambal Oelek (alternativ Pul Biber aus dem türkischen Supermarkt)
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
Salz und Pfeffer
Für das Ofengemüse:
350 g rote Spitzpaprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g Aubergine, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g Zucchini, in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g rote Zwiebel, in mundgerechte Stücke geschnitten
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
Salz und Pfeffer
Für den Oliven-Joghurt-Dip:
150 g Griechischer Joghurt, 10% Fett
2 TL Limettensaft, frisch gepresst
1/2 TL Sambal Oelek (alternativ Pul Biber)
1/2 TL Erythrit
50 g pikant eingelegte grüne Oliven, ohne Kern, gehackt
1 TL Dill, frisch oder TK
optional noch eine gepresste Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Aus den Zutaten für die Köfte einen würzigen Fleischteig herstellen und dann mit den Händen kleine Frikadellen formen.
Das Gemüse für das Ofengemüse mit 3 Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen. Das Gemüse nun auf einem Backblech verteilen und dann im Ofen für 25 Minuten backen.
Eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Köfte von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Anschließend die Köfte auf das geröstete Ofengemüse setzen und beides gemeinsam für weitere 10 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Griechischen Joghurt mit den restlichen Zutaten für den Oliven-Joghurt-Dip vermischen und die fertige Creme kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am Ende die Köfte und das Ofengemüse aus dem Backrohr auf Tellern anrichten und den Oliven-Joghurt-Dip dazu servieren.
Einfache Ofenküche, bei der man sich wie im Urlaub in der Türkei fühlt.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 3):
Kalorien: 572 kcal
Kohlenhydrate: 19,5 g (1,6 BE / 1,9 KE)
Fett: 39,1 g
Eiweiß: 33,4 g
Fragen zu den Zutaten? Hier geht es zu den Low-Carb-Zutaten-FAQ und hier gibt es Einkaufstipps.
Zur Gesamtübersicht meiner Low-Carb-Rezepte.
