Der Herbst krabbelt kulinarisch heran…
4 Portionen
Für das herbstliche Gemüseblech:
250 g frische rote Bete, in Wedges geschnitten
250 g rote Zwiebeln, geviertelt und zerteilt
250 g Karotten, in Sticks geschnitten
500 g Butternut-Kürbis, in mundgerechte Stücke geschnitten
100 g säuerlicher Apfel, in Spalten geschnitten
30 ml Olivenöl nativ extra (2 EL)
Salz und Pfeffer
Für das Jägerhack:
300 g rohes grobes Wurstbrät, in kleine Stücke zerteilt
200 g Champignons, geviertelt
150 g Pfifferlinge, geputzt
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet
150 g Ziegenfrischkäse
1/4 TL Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl
75 g Emmentaler-Käse, grob gerieben
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Das Gemüse und die Apfelspalten in einer Schüssel mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer mischen und dann auf einem Blech verteilen. Das Gemüse für 20 Minuten im Ofen vorbacken.
In der Zwischenzeit in einem Topf das Wurstbrät ohne zusätzliches Fett krümelig anbraten. Dann die Champignons und die Pfifferlinge untermischen und diese für 2-3 Minuten mitbraten. Dann den Thymian und den Ziegenfrischkäse untermischen und das Jägerhack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch die Pilze tritt einiges an Wasser aus. Damit die Soße nicht zu dünn ist um über dem Gemüse verteilt werden kann, diese mit Konjakmehl leicht abbinden. Dazu einfach das Konjakmehl mit einem kleinen Schneebesen zügig an einer Stelle einrühren und dann unter die Brät-Pilzmischung rühren.
Wenn das Backofengemüse so weit ist, alles etwas in der Mitte zusammenschieben. Anschließend das Jägerhack über dem Gemüse verteilen und den Emmentaler-Käse darüberstreuen.
Nun das gefüllte Blech für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben zum Überbacken und dann genießen.
Wir hatten ganz frische rote Bete aus dem Garten meiner Eltern. Direkt aus der Erde gebuddelt und schon auf dem Tisch. Herrlich und mehr Öko geht kaum.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 514 kcal
Kohlenhydrate: 26,4 g (2,2 BE / 2,6 KE)
Fett: 31,6 g
Eiweiß: 27,7 g
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