Zum dicken Zeus wäre auch ein toller Name für ein Restaurant…
4 Portionen
Für das Hähnchengyros:
400 g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten
1 EL Gyrosgewürz
1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
2 Knoblauchzehen, gepresst
30 ml Olivenöl nativ extra
1 TL rote Currypaste
200 g rote Zwiebel, geviertelt und in Streifen geschnitten
Für den Krautsalat:
250 g Spitzkohl, zerteilt, ohne Strunk in 1-2 mm breite Streifen geschnitten
75 g Karotte, fein geraspelt
75 g rote Spitzpaprika, in feine Streifen geschnitten
15 ml Olivenöl nativ extra
10 ml heller Balsamico-Essig
2 TL Erythrit
Salz und Pfeffer
Für den Avocado-Tzatziki-Joghurt:
150 g Griechischer Joghurt 10%
5 ml heller Balsamico-Essig
75 g Avocado, das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Oregano, frisch oder getrocknet
1 EL Dill, frisch oder TK
Salz und Pfeffer
Für die Teigrolle:
200 g Magerquark
3 Eier Größe M
50 g Mandelmehl nicht entölt
40 g Haferkleie oder 15 g Flohsamenschalen
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
Außerdem noch:
150 g Kirschtomaten, geviertelt oder geachtelt
Die Hähnchenstreifen in eine Gefriertüte geben und das Gyrosgewürz, Paprikapulver, den Knoblauch, die Currypaste und das Olivenöl zugeben. Gut vermengen. Diese Mischung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Den geschnittenen Spitzkohl in einem Küchensieb mit 1 Liter kochendem Wasser begießen und abkühlen lassen. Die Zutaten für den Krautsalat mischen und für mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Alle Bestandteile des Avocado-Tzatziki-Joghurts mischen und pürieren. Mit Salz und Peffer abschmecken und ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Quark mit den Eigelben verrühren und die übrigen Bestandteile unterrühren. Dann den Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Für 15 Minuten im Ofen backen. Die Teigplatte aus dem Ofen nehmen und diese mit dem Backpapier auf den Kopf drehen. Am besten ein weiteres Blatt Backpapier unterlegen. Das obere Backpapier abziehen. Dann die Teigplatte wieder drehen, damit die glatte Seite mit der „Backhaut“ wieder oben liegt.
Während die Teigrolle im Ofen ist, das marinierte Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne ohne weitere Zugabe von Öl anbraten. Nach 3-4 Minuten die Zwiebeln zufügen und weiterbraten, bis die Zwiebel schön weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Krautsalat kurz in einem Sieb abtropfen lassen und dann auf dem Teigboden verteilen. Darüber das gebratene warme Hähnchengyros geben und darüber den Avocado-Tzatziki-Joghurt gleichmäßig verteilen. Als letztes noch die Kirschtomaten über dem belegten Teigboden verstreuen und dann alles mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Portionsweise in Stücke schneiden und genießen.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 4):
Kalorien: 554 kcal
Kohlenhydrate: 21,5 g (1,8 BE / 2,1 KE)
Fett: 32,1 g
Eiweiß: 42,9 g
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