Ein echter Spargeltraum aus dem Ofen…
2 Portionen
900 g weißer Spargel, geschält und in der Mitte halbiert
10 g Butter
1 TL Erythrit
50 ml trockener Weißwein
100 ml Kochflüssigkeit vom Spargel
75 g Schmand, 24% Fett
30 g Cheddar, fein gerieben
1/2 TL Estragon, frisch oder getrocknet
1/4 TL Johannisbrotkernmehl
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
200 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
50 g Cheddar, grob gerieben
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Den kochfertigen Spargel in einen Topf geben, die Butter, das Erythrit und etwas Salz hinzufügen geben. Dann noch 500 ml warmes Wasser zufügen. Den Spargel für 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und dann in einem Sieb abgießen. Dabei von dem Kochsud auffangen, denn der wird später noch für die Soße gebraucht.
In einem kleinen Topf den Weißwein, mit den 100 ml Kochsud und dem Schmand erhitzen. Nun den geriebenen Cheddar unterrühren und diesen in der Soße schmelzen lassen. Jetzt den Estragon zufügen und die Soße dann noch mit dem Johannisbrotkernmehl abbinden. Dazu einfach direkt mit einem Schneebesen einrühren. Die fertige Soße nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstreifen für 2-3 Minuten anbraten. Dabei am Ende mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine mittelgroße Auflaufform nehmen und die vorgekochten Spargelstücke hineinfüllen. Dann die gebratenen Hähnchenstreifen über dem Gemüse verteilen. Anschließend die Weißweinsoße über das Essen gießen und dann alles noch mit dem restlichen grob geriebenen Cheddar verteilen.
Nun die Auflaufform für 15 Minuten in den Backofen stellen und alles überbacken lassen.
Ein wirklicher Hochgenuss für Spargelfans und mit dem Weißwein und dem Estragon sehr raffiniert im Geschmack. Sonntagsküche, die nicht schwer zu kochen ist.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 531 kcal
Kohlenhydrate: 9,5 g (0,8 BE / 0,9 KE)
Fett: 32,3 g
Eiweiß: 42,6 g
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