Schnelle Dienstagsküche, die auch den Rest der Woche schmeckt…
2 Portionen
15 ml Olivenöl nativ extra (1 EL)
250 g rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
250 g Champignons, geviertelt
100 g Bacon, in Würfel geschnitten
75 g Gorgonzola, mild, in kleine Stücke zerteilt
4 Eier, Größe M, zu Rührei verquirlt, mit Salz und Pfeffer gewürzt
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eine große ofengeeignete Pfanne mit hohem Rand mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzen. Unsere große Ofenpfanne hat einen Durchmesser von 32 cm.
Die Zwiebelringe im Olivenöl für 3-4 Minuten anbraten. Dann die Champignons zufügen und diese für 2-3 Minuten mit den Zwiebeln braten. Nun noch den Bacon untermischen und diesen ebenfalls kurz mitbraten.
Danach den Gorgonzola hinzufügen und den Käse unter Rühren in der Pfanne schmelzen lassen.
Als letzte Aktion die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und dann die Frittata für 10 Minuten in den heißen Backofen stellen. Wenn die verwendete Ofenpfanne kleiner ist und die Frittata höher, dann die Ofenzeit verlängern.
Wer hat, kann die fertige Gorgonzola-Champignons-Bacon-Frittata auch noch mit einigen frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Um dem Gericht einen stärkeren Keto-Anstrich zu geben, das Olivenöl auf 3 EL (45 ml) erhöhen. Auf dem Wege wird das Rezept passend mit mehr Fett verstärkt. So wird mit der kleinen Abwandlung nämlich ein perfekter Ketoschmaus daraus.
Die Nährwerte* pro Portion/Person (von insgesamt 2):
Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 8,9 g (0,7 BE / 0,9 KE)
Fett: 41,3 g
Eiweiß: 34,5 g
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